シャケと白菜の煮付け、白ゴマ入り。

冷蔵庫の中を整理していると、賞味期限が切れそうな白菜がでてきたので、塩ジャケと一緒に煮付けました。白菜の茎の方は、1cmくらいの短冊に切り、シャケはひとくち大に切って、骨をはずします。あとは鍋に入れて煮込めば完成です。白切りゴマをこれでもかという位いれて器に盛ります。
ポイントは最後に入れるゴマですね。あっさり味にゴマの風味が効いています。
また、シャケの生臭さが苦手な人は、調理前に一度湯通しするといいです。80℃くらいがいいようで、ウロコも手で簡単に取れます。
そういえば、広島県の安芸高田市の長瀬川では今年も、鮭の遡上が見られたようです。日本海から江の川（ごうのかわ）を上ってきたようで、カラダのアチコチの皮がめくれていました。
安芸高田市役所：http://www.akitakata.jp/