また失敗！チキンの赤ワイン煮。

地味な料理が続いていましたので、前回失敗したチキンのワイン煮に再挑戦しました。結果はまたしても失敗でした。前回はレシピを全然見ていなかったためですが、今回はソースにとろみをつける小麦粉の量が多かったことです。まるでコシあんのようになってしまいました。
今回はチキンを煮込んだ赤ワインソースをザルでこしました。多めにできているので保存して次回に使用します。フライパンでブールマルニといってバターと小麦粉をダマにならないように練り合わせ、そこに赤ワインをたして薄くしていきました。小麦粉が多すぎたのでちょっと冷めてしまうと、写真のように固まってしまいます。
塩・コショウで味を整えて、目を閉じて食べるとまるでレストランのようです。鶏肉が黒く見えるのは赤ワインの色で、けっして焦げているわけではありません。小玉ねぎを飾ってみました。 また、次回に乞うご期待！です。