ホントにシベリアンですか？

たまたま、数年前につくったデータを探すため、
今は使っていないＭＡＣ　Ｇ４を配線しました。

その中にこんなハスキーらしからぬ写真があったので…。

当時は１日中のストーブの傍で眠りこけていました。

今と比べるとまだまだスリム？ですね。

金目鯛の粗炊き。

今夜はちょっと、居酒屋にいきますが、
その前に、金目鯛のアラをにつけました。

撮影だけで食べてはいませんが、
帰ってからたべます。

冷めた方が身がぷりっと引き締まって好きです。

鶏のマスタード炒めとホウレン草のソテー。

買っておいた鶏肉がソロソロなんで、粒マスタードでいためました。

ホウレンソウもそのままソテーして、
肉の下にしいてみました。

粒マスタードのプチプチ感と辛味が鶏肉に良く合います。

ホウレンソウもそのままソテーなので
チョット苦味がありますが、これがまた良いです。

黒カレイの煮付け。

黒カレイを買っていたので、煮付けにしました。
子持ちで美味しかったです。

牛肉とにんにくのオイスターソース炒め。

確定申告も始まり、伝票整理や、他の問題もある上、
バタバタと仕事も忙しくかなりバテ気味です。

スタミナにはやはりにんにく。ということで…

ごま油に潰したにんにくを５つ入れ香りを出して、牛肉とシメジを炒めました。
味付けはオイスターソースと塩・コショウで、ご飯に良くあいます。

にんにくはホクホクッとして、美味しいです。

チキンライスのホワイトグラタン。

しょうもない問題で先日から振り回されています。
もうどーでもエーがなって感じです。ブツブツ。

まあこんな時は発泡酒でもガブ飲みして、気分を落ち着けて…。

冷凍しておいたチキンライスに、パック入りのホワイトソースとチーズ、
パン粉をかけて、２００度のオーブンで約２０分くらい焼きました。

最近は、１食分のホワイトソースが出ているので、便利です。

ちょっと失敗！ふわふわオムライス。

今夜も深夜のドライブなんですが、
また今、雪が降り出しました。この様子だと積雪は間違いないですね。

最近ずっと炊飯釜をつかってガスコンロでご飯を炊いていたんですが、
久々に圧力鍋を使って失敗しました。

しかも、白米と玄米をブレンドしたのが失敗の元でした。

圧力鍋に米とピーマン、玉ねぎ、茹でた鶏肉、トマト、ケチャップ、トマトジュースに
ブイヨンとバター、塩・コショウをして炊き上げます。

白米なら加圧３分なんですが、火力が少し弱かったのかもしれません。

これでチキンライスの完成です。 まぁ、いわゆる炊き込みごはんです。
残りは冷凍にしますので、次回はチンして、オムレツを作るだけです。

あとはふわふわのオムレツを作って、
チキンライスの上にのせ、切って広げて、ケチャップをかけるだけです。

卵もふわふわでとっても美味かったのですが…。
玄米がややアルデンテでした。残念！

また、次回挑戦です。

ダイエット食？コンニャクのステーキ。

ホットケーキで口の中が甘ったるくなったので、
何かないかと冷蔵庫を探したら、コンニャクがあったのでステーキをつくりました。

コンニャク（１枚６８円）は賞味期限が長いから、
冷蔵庫に忘れていても大丈夫ですね。

コンニャクは臭みがあるので、
まず、茹でて冷水にとります。

格子状に飾り包丁？をいれます。

フライパンに油をいれ、にんにくを入れ香りをだしたら、取り出します。

コンニャクの表面に焦げ目がつくまで焼いたらいよいよ味付けです。

バターと醤油をいれ、粒コショウをふって出来上がり。

はじめて作りましたが、意外と美味いです。

先にコンニャクをタレに付け込んでおくと、もっと味が付くでしょう。

ダイエットにもなるし、メタボの方にはおすすめかも知れませんね。
家計にもやさしいですね。

米粉パンケーキ最終篇。

きょうでとりあえず最後のパンケーキ・レポートです。

今回は、ベーキング・パウダー小さじ１．５と玉子、牛乳を加えました。

色は若干白っぽいですね。

ベーキング・パウダーだと、こねている間にも粘り気がまし、
焼くとしっかり膨らみます。厚さ１．２ｃｍくらい。

表面はカリッとし、中はちょっと蒸しパンに近く、
しかも、ややモチモチ感があります。
小麦粉よりは、しっとりした感じです。

ベーキング・パウダーを小さじ1くらいにしたら、
いいのかも知れません。

血行を良くする白ねぎの酢味噌和え。

ホットケーキが続いたんで、思い切り和風なものがたべたくなり、
白ねぎのぬた(酢味噌和え）を作ってみました。

ねぎの独特の匂いの成分は、硫化アリルで、
消化液の分泌を促して食欲を増進し、
体温を高めて血行をよくする効果がありとか。

カルシウムとビタミンＣ、葉にはカロテンも含まれています。

貝類やイカを避け、魚肉ソーセージだったのが、
ちょっと味気なかったのですが…。

ねぎの甘味があって美味しかったです。
日本酒に合いそう。

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小麦アレルギーに、米粉MIXのマフィン。

ちょっとパンケーキにも飽きてきたので、昼はマフィンっぽく作りました。

米粉のパンケーキミックスにベーキング・パウダー小さじ２と
玉子２つとオリーブオイルを溶きあわせ、
紙型にいれ１８０度Ｃのオーブンで約２０分焼き上げました。

オリーブオイルより無塩バターの方がお子様向けかも…。

オーブンのせいかベーキング・パウダーのせいか分かりませんが、
表面カリッ、中はスポンジっぽく良い感じに仕上がりました。

こっちこそ、バニラエッセンスを入れたら良かったですね。

かぼちゃとかニンジンとか、ゴマとか、アーモンド・スライスとか
チョコチップスとかいろんな具材を練りこんでも美味しそうです。

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米粉のパンケーキ、どら焼き風。

昨夜のパンケーキは、夜おそくに食べました。

もちろん冷めています。

中に粒々のブルーベリー・ジャムを挟んで
二つに折り曲げてどら焼き風にしてみました。

折り曲げることで、持ちやすく、食べやすくなります。

小麦粉だと、多分冷めてしまうと、
パサついた感じがあるんじゃないかとおもいますが、
米粉の場合、冷めてもそのままでおいしくいただけます。

生クリームホイップやカスタードクリームやいちごなどを挟んで、
冷蔵庫で冷やして置くのも、手かも知れませんね。

もちろん、アンコを挟んで和風にするのもアリです。

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満月に吠えるボルドー？

今夜は満月です。狼男は満月の夜、変身するらしいですが…。

ボルドーは別に変身しているわけではありませんよ。

仕事をしている机の傍らで、何やら訴えている様子です。（バックは修正）

静かなのは寝ている時だけです。

米粉のパンケーキPART2。

引き続き米粉のパンケーキを作ってみました。
どうもイースト菌が上手く膨らんでいません。
かなりの時間を待ってはみたのですが。

ベーキング・パウダーなら…？
クレープの生地にも良いと思います。
焼き方の問題があるのかも知れませんが、
小麦粉のカリッとした感じがないんですね。

全体的にモチッとした、しっとりした感じです。

いまは、お腹いっぱいなんでまた夜中にジャムを塗って食べます。
あす、もう一回、イースト菌なしで焼いてみましょう。

今度は、鶏の唐揚げとか作ってみましょうね。

まず、市販の小麦粉のホットケーキMIX。

スーパーで市販の一番安かったホットケーキMIXを買って来ました。
３００ｇで１００円でした。レシピでは牛乳を入れるよう書いてありましたが、
米粉とあわせるために水でつくりました。

半分だけ作るつもりが、水の量を半分にするのを忘れて、
結局、１袋全部作ってしまったので、お腹いっぱいです。

こちらはベーキング・パウダーが入っているので、
かなり、粘った状態です。

弱火で焼くと、焼きたては２ｃｍ程度まで膨れます。
３枚重ねで、撮影後の高さは約５．５ｃｍです。

食感は、表面がカリッとして、なかはカステラ状にふんわり。

同時に、米粉ホットケーキも作っているんですが、
室温のせいか、イースト菌がうまく発酵してくれません。

また、今夜もホットケーキです。

カリフラワーの超カンタンパスタ。

伊豆の方では、桜が咲いているとか。
ソメイヨシノですかね？それとも種類がちがう桜でしょうか？
来週末あたりが満開だとか…。もう桜とは、何かおかしいですね。

夕方のパンケーキのおかげで、カンタンパスタで済ませました。

パスタを茹でる時、時間差でカリフラワーとスナップエンドウとシメジを投入。

茹で上がったら、プチトマトを入れ、オリーブオイルとブラックペッパーをかけて、
混ぜ合せて、サラダ・ドレッシングでいただきました。

ＴＶのＣＭで永谷園のマツタケのお吸い物をふりかけて食べていますが、
和風でおいしいそうです。

試作、米粉のパンケーキPART1。

先日お伝えした、
小麦アレルギーの人にも大丈夫な米粉のパンケーキを作ってみました。

ペーキングパウダー嫌いの人のためにと、きょうはイースト菌をいれました。
室温にもよりますが、発酵するのに３０分程度かかります。

パンケーキミックスと生卵と水に、バニラ・エッセンスを少々いれました。

ちょっと３０分待てなかったので、約１５分程度で焼いてみました。

市販のホットケーキミックスで焼くと、厚さが約１ｃｍくらいに膨れます。
喫茶店で（多分、冷凍もの？）食べても同様です。
じつは、こういうタイプはあまり好みじゃありません。

マクドナルドでホットケーキを注文すると、今回つくった感じの膨れ具合です。
こっちの方が好きです。

撮影のあと、バターを載せてたべましたが、
甘味は十分で個人的には、もっと控えめでも構いません。

好みによって、メープル・シロップやブルーベリーなどの
ジャムを載せたりしたらいいでしょう。

食感ですが、小麦のパンケーキと食べ比べたわけではないので、
はっきりは言えませんが、モチモチとした感じはあると思いました。
ただ、違和感はまったくなく普通に美味しかったです。

あしたは、イースト菌なしと、イースト菌入り牛乳バージョンの２種類です。

本メバルと焼豆腐の煮付け。

今夜は本めばる(２７０円）を京の焼豆腐といっしょに煮付けました。
でも、作っている間に発泡酒を飲みほしてしまいました。

豆腐に味がしっかりしみこんで美味いです。

山口産タケノコ水煮の炊き込みごはん。

遅い昼食は、水煮のタケノコご飯です。
最近スーパーの惣菜コーナーにいくとなぜが、タケノコご飯が。
旬には早い気もします。
ということで、炊き込みご飯です。

ニンジンと油揚げをいれて、酒とみりんと醤油と塩で味付けし炊き込みました。

ボルドーがササミで主人は油揚げ？
なんか納得がいきませんね。

こう見えて意外とデリケートなんです。

またまたボルドーの登場です。
新しいドッグフードやおやつを食べると決まってお腹の調子がわるくなります。
これは小さい時からおんなじ。
今年もずっとそうだったのですが、このササミを食べ出したころから、
ちょっと良くなりました。
ここ２日ですけどね！

それはグーテという、ソフト仕上げのササミです。
ハードタイプは、最近どうも…。歳のせいですか？

意外と小食で、ドッグフードのＣＭのような食べっぷりは見たことがありません。
こういったおやつでふりをつけて、やっと食べるような感じです。

ドッグフードに飽きたのかも知れませんが、変えるとおんなじ症状になるし…。

かじきマグロのにんにくソテー。

かじきマグロのムニエル用(１９０円）を塩・コショウして、
にんにくとオリーブオイルでソテーしました。

また、じゃがいもも細切りでシャキシャキ感を残すようソテーして付け合せに。

軽く炒めたプチトマトとかいわれを上に載せて、オニオンドレッシングで頂きました。

淡白なかじきマグロもソテーにすると意外と美味いです。

ＫＩＲＩＮから糖質０の麒麟ZERO登場！

Ａｓａｈｉのスタイル・フリーが人気なため、
この度ＫＩＲＩＮからも麒麟ＺＥＲＯという発泡酒が登場しました。

発泡酒で初の糖質０、カロリーオフを実現！がキャッチフレーズ。
で、アルコール分３％。別にプリン体がゼロというわけではありません。

まあ、カロリーが少ない分、
当然痛風やメタボリック症候群の方には多少はいいでしょう。
スタイル・フリーにちょっと飽きかかっていたこともあり買ってみました。

いままで同様スッキリしたデザインです。
白が基調で緑じゃないのがいいです。美味そうな感じはします。

実際飲んでみるとさほどスタイル・フリーとの違いはありません。
アルコール分も少ないせいか飲みやすく甘ったるい後味がすくない気もします。

麒麟ＺＥＲＯ：http://www.kirin.co.jp/brands/kirinzero/index.html

広島そごう、江戸情緒老舗くらべ。

広島そごう・本館９階で明日まで行われている
『江戸情緒老舗くらべ』という催しにいきました。

もともとこういう催しにでかけることはないのですが、
たまたまウクレレで知り合った五十嵐さんの知り合いということで、
「ヨシッ！江戸びつを買おう」と出かけました。

深川の「桶栄」が作っているおひつは、
壊れても修理していただける一生ものの江戸びつで
雑誌等にも紹介されている逸品なんですが、
行ってみたらはるかに予算オーバーで断念。

２合くらいのちょうど良いサイズがあったんですけどね。
このお櫃にご飯をいれるとさぞかし美味いだろうなと想像を巡らしていたのに…。

また来年！ということで３０ｃｍ×１８ｃｍの木曾檜の一枚板のまな板を買いました。
（商品券を頂いていたし、丁度欲しいと思っていました）
上にのっている箸はサービスして頂きました。

いまでこそ、炊飯保温ですが、
昔はみんな木のおひつに炊いたご飯を入れていましたよね。
木が水分を調節してくれて美味しかった気もします。

今夜の料理からチカラが入ます！ でも今夜は米粉のパンケーキを作らないと…。

五十嵐さんＨＰ：http://www.c-channel.com/c00297/

ワイン好きも怒り爆発！11年物ボルドー。

ワイン好きで来られた方ゴメンなさい。ワインのブログではありませんでした。

前述の富永先生のMY CAR LIFEをみていたら
大好きな鈴木茂さんのBAND WAGONが出ていてクリックしたら
偶然にも『富士丸な日々』（バンバンファンなら御馴染み）にたどりつきました。

我が家のメタボリック犬のハワイアン・ハスキー？
（別名：ハワイアンは好き？イエ、そうでもないです！何のこっちゃ？）と
同じハスキーだったのでボルドーの写真をアップしました。

推定３０ｋｇ弱（何故か体重計を嫌がります）

富士丸な日々：http://fujimaru.blog16.fc2.com/
アクセス総数６６００万以上の人気ブログであります。

水煮たけのこと手羽中肉の煮付け。

なんだか作る料理が全部酒の肴的になってしまうのは気のせいでしょうか？

今夜のおつまみは水煮のタケノコと鶏の手羽中肉と残りの菜の花の煮付けです。
唐辛子を入れたのでピリリッと辛いです。
手羽中肉は身ばなれもよく一番食べやすいです。こりやぁ酒もすすみますワ。

そう云えば高速道路のＳＡで売っている歌謡曲全集が大好きな
富永寛之先生がMY CAR LIFEというポータルサイトに寄稿されていました。

テーマはエリック・クラプトン。

プロフィール写真で小脇に抱えているギターは粗大ゴミの中から発掘した
という６０年代のＭＡＹＡじゃないですか？ （ホンモノのマーチンだったらスイマセン）

http://www.mycar-life.com/special/music-car-life/080128/080128.php

小麦アレルギーに酒都西条の米粉。

ホームページの仕事をやらせていただくことになり、ならば何か作ってみようとお願いして米粉を送っていただきました。色々なことでちょっとバタバタしていてやっときょう開封しました。２月２５日に『米粉食品シンポジューム』というのがアークホテル広島であるようです。最近の子はかなり食品アレルギーが多いみたいで、小麦粉を使った食べ物にアレルギーを起こす子も多いのです。そんな小麦アレルギーの方にと米粉を開発している人がいます。たくさん送っていただいたので週明け早々まずはパンケーキを作ってレポートします。

BENNY CHONG PROJECT更新：http://blogs.yahoo.co.jp/coconutsvox

mom KEITA FURUKAWA ART SHOW。

毎週土曜日の深夜のアルバイトを終えて、ちょっと発泡酒を呑んでこれから寝るところですが、昨夜南蛮漬けの写真を撮り終えたとき隣人の古川クンがＤＭを持ってきてくれたので紹介します。袋町のＮＴＴの前でＮＩＬという古着屋をやってる人なんですが（昔私めが勤めていたＡＮＣＨＯＲがあったビルかも？）今度2回目の個展を、なんと新宿のＢＥＡＭＳ　ＪＡＰＡＮ6ＦのＢ ＧＡＬＬＥＲＹでやるとのことです。昔十日市で木彫りを習っていたのは聞いていたのですが…。古着にイラストを描き始めたのがきっかけだとか。オリジナルでＴシャツやエコバッグを作ったり、結構面白いことをやっています。ただのレゲエ好きで古いバイク好き（自分でレストアしています）のお兄ちゃんだと思っていたのに。最近の若い衆は元気がありますね。 蛇足ですが、昔一緒に仕事をしていたイラストレーターのＳヤンの親戚でもあります。
Ｂ　ＧＡＬＬＥＲＹ：http://www.beams.co.jp/
ＮＩＬ　ＢＬＯＧ：http://www.nil-store.com/

きすとアスパラガスのから揚げ南蛮漬。

今夜はまた雪になりそうな気配です。夜間クルマで走らないといけないんですが…。きすとアスパラガスと玉ねぎを素揚げにして南蛮漬けにしました。こんな料理で今夜は酒が呑めないのが残念です。

菜の花たっぷりのペペロンチーノ。

旬の菜の花をたっぷり使ったペペロンチーノです。刻みにんにくと赤唐辛子で香りと辛味のついたオリーブオイルで炒めました。アーリー・オーリー・ペペロンチーノは元々賄い料理だったようですが、シンプルなのに奥の深い飽きのこないパスタメニューですね。にんにくとオリーブオイルと唐辛子に塩・コショウでどう作っても美味い簡単レシピ！パスタの中のパスタと言えますね。

必聴盤！The Art Of Solo Ukulele。

きょう２月１６日はもう嬉しくもないン回目の私めの誕生日です。丁度その日にハワイのＰＵＡＰＵＡから注文していたＣＤが届きました。ちなみに今まで同じ誕生日は金正日と高倉健さんでしたが、新たにオダギリジョーと女優の香椎由宇さんが加わりました。さて、このＣＤですが、ベニーさんとバイロンさんの他ジェイク・シマブクロ、ゴードン・マークの４人ソロ・ウクレレによるオムニバス盤です。ハワイアン、ジャズ、ポップス、クラシックの曲が入っています。３人が多分６０歳代の中でジェイクもがんばっています。ベニーさんはコードワークも使ったアグレッシブで、ジャジーな曲を３曲。バイロンさんはジャジーなBLUE HAWAIIからハワイアンまで５曲を聞かせてくれます。やはりこの二人タダモノではありませんワ。 いずれもハワイを代表する４人ですが、あとハーブ・オオタさんとライル・リッツさんも加えて欲しかったですね。

ハマグリとわけぎの辛子酢味噌和え。

ボイルハマグリがあったので、わけぎとからし酢味噌和え（ぬた）にしました。わけぎは玉ねぎとねぎの中間くらいでねぎに比べると辛味が少ないですね。よくあさりを使いますが、砂だししていても時々ジャリって砂があったりしますね。これがイヤなんでハマグリにしました。中国のギョーザ問題以降、産地がとても気になりますが、このハマグリは三重県とかいてありました。ほんとでしょうか？

豚肉のからあげと春菊のサラダ。

豚の三枚肉を半分の長さに切って、軽く塩・コショウをして片栗粉をまぶしてフライパンでカリッと炒め揚げます。野菜は春菊とブロッコリーのスプラウト、水菜、プチトマトでアッサリ塩味ドレッシングとオリーブオイルをふりかけて。豚肉とちょっと苦味のある春菊は相性バツグンです。ルッコラ（ロケット）もややクセがあって豚肉と良くあいます。薄い三枚肉がカリッとして柔らかい春菊にメリハリをつけてくれて美味いです。春菊は鍋の名脇役的存在ですが、子どものころは醤油をかけて食べていました。どちらかというと生の方がクセがなくて美味いと思います。

白身でアッサリ！きんきの煮付け。

昨日のトラブルも一段落し、本業の方も急ぎの仕事を片付けちょっと一休み。昨晩作る予定だったきんきの煮つけを昼間っから作ってみました。20cm程度のきんきです。骨も少なく食べやすく、身はプリプリッとした白身でおいしく頂きました。キヌサヤを入れてみました。フライパンのサイズの問題で身が崩れた所をかくしています。さかなは日本酒とみりんと醤油としょうがだけで良い味をだしてくれますね。

ポークソテー、パプリカ・ピーマン添え。

きょうは色々トラブルがあって、いまこの時間でも解決できず非常にブルーな気分でグリーンの発泡酒を飲んでいます。料理はポークソテーです。ピーマン、黄パプリカ、ぶなしめじ、トマトを炒めてそえてみました…。料理だけちょっとカラフル？以上。

豚としめじの青椒肉絲風。

豚肉としめじ、にんじん、ピーマンの細切り炒めを作りました。豚肉は筋目にそって５ミリくらいの細切りにして、酒と醤油と塩・コショウと片栗粉で下味を付けておきます。多めの油で炒め、取り出しておきます。ニンジン、シメジ、ピーマンの順に炒め、豚肉を入れます。味付けは酒、オイスターソース、醤油、塩コショウで、最後に長ネギをいれました。肉は柔らかく、中華味でとても美味しかったです。

ホタテのバター焼き、バジルソース。

痛風にはよくないかも知れないのですが、今夜はホタテ（刺身用）です。バターでレアに焼きました。バジルとトマトのソースで、仕上げにバルサミコ酢をかけてみました。付け合せはじゃがいもと蓮根のソテーです。貝柱だけのホタテじゃなく丸ごとのホタテはしじみよりも肝臓・腎臓に良いみたいですけど。しじみの味噌汁って美味しいけど、ホタテの味噌汁ってどうなんでしょうね？

カリフラワーと水菜のサラダ。

最近、野菜サラダが多いです。内容的にはあまり変化はないのですが…。うす味で食べると美味しいです。メインは？カリフラワーです。それにボイルした蓮根、ぶなシメジを入れ、水菜と菜の花、プチトマト、パプリカ、魚肉ソーセージを加えて塩・コショウとオリーブオイルでいただきました。サラダランチなんて信じられなかったのですが、意外といけますね。魚肉ソーセージのプリプリ感大好きです。

ポークソテー、ピクルスのソース。

同じく今朝のランチランキング風に。塩・コショウをバターで炒めたポークソテーに、ピクルスとケーパーを入れた生クリームソースで。ほうれん草のソテーを肉の下にしいてみました。生クリームを使っているので、ちょっと濃厚な感じです。ソースはパンにつけると美味いです。きゅうりのピクルスを入れすぎたのでややしょっぱかったですが…。 肉の下味は控えめの方が良いです。

旬の魚サゴシとほうれん草のソテー。

今朝のローカル番組で、ランチのランキングをやっていました。たまたま昨日サゴシ（片身２４８円）を買ってたので真似て作ってみました。鰆は文字通り春が旬の魚ですが、それよりも小さい５０ｃｍ以下のものをサゴシと言います。白身の魚です。フライパンにオリーブオイルをひいて塩・コショウで下味をつけたサゴシを皮の方からカリッと焼き上げます。そこにホウレン草を入れて同じくソテーします。皿に盛付て、同じフライパンでにんにくをバターで炒め、ケーパーとオリーブ、プチトマトとキヌサヤを炒めてのせました。皮はパリッと身はふわっと良い感じです。上に載せていくとなんとなくイタリアンぽくて、天気の良い休日にはリッチな気分になりますね。（あくまでも気分だけなのが寂しいですけど…）白ワインが合いそう。塩・コショウだけで十分美味いっす。 でも白いご飯には、コショウなしでゆずと醤油の塩焼きが一番です。

広告の品・国産牛肉のヒレステーキ。

フレスタ己斐店で広告の品として、国産牛肉のヒレ肉が安くでていたので（80ｇ・４６０円）買いました。ステーキなんて数ヶ月ぶりです。軽く塩・コショウをしてニンニクを炒めたフライパンで焼き上げ仕上げにバターで風味付け。とっても柔らかく、当然美味かったです。昼のサラダを残しておいたので盛りつけ、ステーキのバターオイルをふりかけいただきました。やっぱ牛肉はうまいですわ！

昨日に続き、生ハムと水菜のサラダ。

昨晩は雪がちらついていましたが、きょうは快晴の広島です。きょうも昨日に引き続き野菜サラダです。きょうのメインは水菜です。生ハム（１パック・１９８円）と菜の花、スナップエンドウ、ニンジン、蓮根、キヌサヤ、ヤングコーンです。最近、野菜をしっかり摂っています。水菜と蓮根はシャキシャキ感があり、いかにも繊維質を取り入れている感じがしますね。おかげで便通は最良です。塩あじドレッシングでボウルいっぱいあっさりといただきました。

結果良ければの焼ソバ中華風。

坦々麺のちぢれ麺が残っていたので焼ソバを作りました。ソース焼きそばでは『桜だん』にはかなわないので、アッサリ塩味の中華風にしようと思ったのですが…オイスターソースを入れたつもりが豆板醤ソースでした。オイスターソースをさらに加え味を整えました。少々辛かったけど思ったより美味しかったのでした。 ちなみに具材は、豚三枚肉とキャベツ、ピーマン、ニンジンと刻み万能ネギです。

ベーコンと白菜のサラダ。

昼のメインはサラダです。厚めのカリカリベーコンと、白菜、ブロッコリー、ヤングコーン、ピーマン、レタス、キヌサヤ、スナップエンドウ、ぶなシメジと冷蔵庫にある野菜を使ってサラダを作りました。あっさり塩味ドレッシングでいただきました。冷蔵庫の野菜も多少整理できました。

八宝菜ならぬ十宝菜。

白菜、青梗菜、長ネギ、しいたけ、シメジ、ニンジン、キヌサヤ、ヤングコーン、ピーマン、豚肉の十宝菜？海老を入れると良い味がでて全然変わってくるのですけど。甲殻類はまだ控えています。鶏がらスープと水とき片栗粉でとろみをつけました。 たっぷり作ったので半分はご飯に載せて中華丼もいただきました。

ピーナツバターの本格坦々麺。

おネエＭＡＮＳという番組があり、そのタイトルどおりおネエキャラの人がわんさか出る番組です。その中に辻料理学園を主席で卒業した「マロンちゃん」という人がいる。ＮＨＫのきょうの料理や、キューピー３分クッキングなどの料理コーディネーターだ。たまたまチャンネルを変えていたときやっていた坦々麺を作ってみました。ゴマペーストの変わりにピーナツバターを使ったスープで簡単にできます。正直、坦々麺は辛いので外で食べたことはないのですが、このレシピは本格的な味がします。なんでもピーナツバターとゴマペーストは似た成分があるとのこと。石垣島のラー油を入れました。たっぷり入れた方が美味しいかも。 あっネギを散らし忘れました。
おネエMANS：http://www.ntv.co.jp/one-mans/otoku/index.html

じゃがいもと豚肉の塩こんぶ炒め。

またまた寒波が近づいて油断をしていたら風邪をひいてしまいました。３時頃からちょっと寝ていたので遅い夕食です。昼の料理番組でやっていたのを作ってみました。豚肉は短冊に切って酒としょうゆと片栗粉と油で下味をつけてカリッとするまで炒めます。一旦取り出し、同じフライパンで短冊状のじゃがいもを炒めます。肉を戻して長ネギと塩っぺと炒めて完成です。塩昆布がいい味をだしてくれます。ビールにとても合いますよ。じゃがいも２個でボリュームたっぷりです。シャキシャキ感が残るほうがいいかも。 キューピー３分クッキング：http://www.ntv.co.jp/3min/

合挽き肉と青梗菜の中華風。

昼はササッとできる炒め物です。合挽き肉を生姜でいため、青梗菜の茎の方からいれ炒めます。それから葉っぱ部分をいれ、オイスターソースと豆板醤とごま油で味をつけご飯とともに。美味しかったのですが、辛くて汗がでました。 青梗菜は代表的な中国野菜ですが、アルカリ性のミネラルが豊富な緑黄色野菜です。漢方的には熱さましとか胸やけに効果があるようです。

動脈硬化や心臓病に、そら豆ごはん。

そら豆ご飯をつくりました。そら豆は、動脈硬化症、心臓病に有効と言われたり、胃痛、便秘症の人にも良いそうです。昆布とそら豆を入れ普通どおりに炊き上げました。黒ゴマをふりかけていただきました。ゴマの風味がたまりません。豆が崩れてしまったのがちょっと残念でした。。

EPA・DHAが豊富？カワハギの煮付け。

久々の魚はカワハギの煮付けです。身ばなれがよく食べやすく美味しい旬の魚です。鍋にも最高でフグより美味いかも。カワハギに肝はつきものですが、今日は食べました。アンコウとかフォアグラとか肝類は痛風にはよくないのですが、食べる以上は肝ははずせませんね。青魚に多く含まれるＥＰＡとかＤＨＡ も多く生活習慣病にも良いようです。一緒に煮た長ネギと木綿豆腐にもいい味が沁み込んでいます。