ビーフシチュー。

５００円ちょっとの牛肉ブロックが圧力鍋で柔らかくて美味しい
料理になりました。
昼はカレーでしたが、夜は豪華？なビーフシチューです。

インゲンとニンジン、ポテトはフライパンで焼き、
シチューはルーを少なめにソースっぽく盛り付けました。
ルーはご飯にかけてシチューライスでいただきました。

とりあえず、ビーフカレー。

オージービーフのブロックを使ってビーフシチューを作っています。
その前に、昼食でとりあえずビーフカレーを作ってみました。

肉は塩・コショウをして小麦粉をつけて、フライパンで焼色をつけ、
同様にニンニク、タマネギ、セロリも軽く炒めます。
フライパンには、赤ワインを入れ旨味をこそげ落して
圧力鍋に入れ、赤ワインと水を足して１２分加圧しました。

自然冷却の後、別の鍋に、食べる分だけとり分け、
広島発の「ラーダカレー」スパイスでビーフカレーをつくりました。
●ラーダカレー：http://www.radha.jp/

肉は柔らかく、コクもしっかりでていて美味しいです。
今夜は、ジャガイモ、さやいんげんなどの具材を足して、
美味しいビーフシチューになる予定です。

豚肉のステーキ、パプリカ添え。

昼は和豚背ロース肉を焼いてみました。
同時に赤パプリカとジャンボピーマン、タマネギを炒めて
塩・コショウで味付けし、トッピングしました。

青しそポン酢をかけて戴きました。
パプリカの甘さと、ピーマンの苦味がアッサリした豚肉に変化をつけて
美味しかったです。

牛蒡と牛肉の卵とじ。

昨夜の煮汁に、牛肉切り落とし肉と、
千切り牛蒡とタマネギをいれて卵とじをつくりました。

甘味がほどよく、美味しく出来上がりました。
食べる分だけ別鍋で卵を落して頂きました。

久々に朝飯を食べましたが、 牛牛丼にしても美味しそうですね。

豚バラ肉と大根の煮物。

豚バラ肉と大根を柔らかく煮込みました。
豚バラ肉はひと口大に切って、塩を入れ茹でこぼします。

圧力鍋にこの肉と、大根とネギと生姜をいれ、
酒一合とひたひた程度の水を入れ５分加圧し、急冷します。
フタをあけ、醤油と砂糖をいれさらに５分加圧しました。

バラ肉も大根も柔らかくとっても美味しく出来上がりました。

煮汁も美味しいので、明日はうどんでも作ろうと思っています。

さわらと大根のソテー。

鰆と大根をソテーしてみました。
鰆は塩・コショウをして、皮の方がパリッとなるまでフライパンで焼いて、
きのことケーパーをバターで炒めてソースにしました。

さんまと昆布の煮物。

そろそろ旬のさんまを骨ごと食べるために、
フィスラー圧力鍋で煮てみました。

昆布と酒、味醂、醤油、酢をいれて、生姜を入れて
１５分間加圧しました。
骨まで柔らかく食べられるハズです。

こういう料理には本領発揮の圧力鍋です。

ごぼうと蓮根のキンピラ。

久々の根菜類です。
ごぼうと蓮根、ニンジン、こんにゃくと鶏肉のキンピラを作ってみました。

ごま油と白ごまたっぷりで辛さ控えめです。
今夜は発泡酒とコレとかぼちゃの煮物で、ご飯はなしです。

失敗作！オムライス。

今日の昼は、オムライスです。
玉子は失敗しました。ちょっと焼きすぎてトロッとなりませんでした。

ちょっと健康に。かぼちゃの煮物。

きょうは健康的にかぼちゃを煮付けてみました。
盆に実家から持ち帰ったものです。

こういうものこそ圧力鍋を使うと時間短縮ができるのですが
微妙な時間が意外とムズカシイので
柳宗理の鍋で時間をかけて、様子を見ながら煮付けました。

麻婆茄子。

今週は冷蔵庫クリーン週間？ということで同じような材料が続きました。
と、言うことでまたまた茄子、ニンジン、ピーマン、豚肉の麻婆茄子です。
エスビーの麻婆茄子の素を使いました。

毎回、思うのですがレトルトのパックの切り口は
何時も最後がうまく切れません。
それに、気持ちよく出せないし…。

見た目を変えるために、茹で玉子を載せてみました。

やわらかい牛筋肉の煮込み。

久々に圧力鍋を使って調理しました。
牛筋肉とコンニャクの煮込みです。

牛筋肉とコンニャクはあらかじめ茹でこぼして、アクを抜いておきます。
茹でこぼした後、水でよく洗います。
こうすることで臭みがきえます。

圧力鍋にちぎったコンニャクと一口大に切った筋肉、
一カケのしょうが、白ネギの緑の部分を入れ
圧力２で１５分煮込みます。
後は食べやすいサイズの白ネギをいれ、フタをとってさらに煮込みます。

あとは薬味の刻みネギと唐辛子でポン酢をかけていただきます。
筋肉は柔らかく、いいスープが出ていてとても美味しいです。
大根おろしをたっぷりかけてもいいですね。

盛岡冷麺・生麺「匠」。

今回お取り寄せした戸田久の盛岡冷麺の中で一番高級な「匠」
（１食あたり３００円）を 作ってみました。
他との大きな違いは生麺ということ。
スープも気のせいか一番美味しかった。
戸田久ＨＰhttp://www.rakuten.co.jp/todakyu/

トッピングは先ほどの酢の物と、カクテキキムチでいただきました。
他には茹で玉子やリンゴなどをいれるとよいです。

海草ともやしと韮の酢の物。

今夜は出かけるので、その前に軽く発泡酒でもと思い、
とりあえず酢の物を一品作ってみました、

あとで作る盛岡冷麺のトッピングにも使います。
海草ともやしと韮とチリメンじゃこで、一味唐辛子でピリ辛にしてみました。

朝からチャーハン。

今朝は朝からチャーハンを作ってみました。
残りものの海老とレタスとニンジンであっさりした醤油味です。
レタスのシャキシャキ感はいいですね。

長茄子炒め。

冷蔵庫にピーマンが隠れていたので、ニンジンと長ナスと炒めました。
最初は麻婆茄子にしようと思っていたのですが、
あっさり味で食べたかったので、塩・コショウで味付け
ウスターソースで頂きました。

今夜あたりは魚と思っていたのに、近くのフレスタ（己斐上店）には
毎日同じような魚しか置いてありません。
明日は久々にフレスタの天満店にでも、買いに行こうと思います。

豚三枚肉ともやしの蒸しもの。

フライパンに１袋のもやしをいれて、上に三枚肉をフタをするように覆います。
塩と黒コショウをして、蓋をして５分間蒸します。

もやしを三枚肉で巻くようにして、ポン酢でいただきました。
ご飯がすすみます。しかも月末にはピッタリの安価な料理です。

刻みネギをかけて蒸すとさらに旨味が増すかも…。

第２弾！帆立とエビのバター炒め。

またまたソーメンかぼちゃです。
今夜はホタテとエビと一緒にバターで炒めました。
味付けは塩・コショウです。

バターで炒めると、ソーメンかぼちゃの甘味がでてきました。
ブラックペッパーが味を引き締めてくれます。

今夜のおつまみ第１弾！ニラ納豆！

お盆を過ぎてから、ここ広島は朝晩涼しく感じるようになりました。
ナツの疲れを癒すために、ニラと納豆の和え物を作ってみました。

ニラは３ｃｍくらいに切って、１分くらい茹でます。
ザルに上げて、氷水でサッと洗い絞って水気を切っておきます。

しっかり練った納豆にカラシとニラを加えて醤油で味付けして完成です。
ニラの臭みも消えおいしくいただきました。

新食感！ソーメンかぼちゃパスタ風。

正直コレはいけます！
ニンニクの香りをだして、ベーコンを加え、
今回はピーマンとトマトを入れ炒めます。
唐辛子を加え、軽く塩・コショウをしてソーメンかぼちゃを投入。

炒めたら塩・コショウで味を整え完成です。
アルデンテならぬシャキシャキ感は残り、新食感のパスタ？として美味いです。

ご飯のおかずとしても、酒のアテでも、主食でもいけますよ。
他にもいろいろいけそうですよ！

もう少し残っているので、今夜は魚貝風でいってみます。

ソーメンかぼちゃを茹でてみた。

ソーメンかぼちゃは別名金糸瓜とかソーメン瓜とか呼ばれていますが、
この皮の硬さからいくと、やはりソーメンかぼちゃが正しい気がします。
ラグビーボールのようなこの実の約1/3程度を、
3ｃｍ厚程度の輪切りにして、中の種を取って皮がついたまま10分ゆでました。
お湯を切って、箸でほぐすとこんな状態です。

冷やしてめんつゆやポン酢などでソーメンのように食べてもいいし、
マヨネーズで和えて、他の野菜も入れてサラダにしてもいいです。
香辛料を効かせた中華風がおすすめです。

実をほぐす時ジャガイモのような香りもしたので
今夜はベーコンをいれてハッシュドポテト風に炒めてみようかと思っています。

少しだけ皮をとって一口大にして、浅漬けの素でつけています。
こちらも今夜当たりには食べ頃になっているはず。

岩手冷麺（盛岡冷麺）。

こう暑いと食欲もでないと、もりおか冷麺をお取り寄せした。
３種とも戸田久というところのものです。

ルーツは韓国冷麺なのですが、麺は馬鈴薯でんぷんをつかった
白っぽい透明感のある麺です。

辛口の人には、広島冷麺の方がいいのかもしれませんが
盛岡冷麺の方が、だしに味があって、しかも酸味もあるので個人的にはスキです。

西区観音の「いわて」のいーず麺というのが好きなんですが、
また違った味で、韓国麺より好みです。
トッピングには、キムチやカクテキ、きゅうり、鶏ささみ、リンゴなどなど。
黒の「匠」はまだ食べていません。

iPhoneとNokia 705nk。

ちょっと前から、パケット料金もさがったし、
各Softbankでも予約ができるようになったiPhoneですが、
広島では何故かDEODEOでは最初から予約ができ、
発売から2週間程度で入手できました。
ただ、問題は電波の受信レベルが非常に低いのです。
AUから番号を移行したので、正直困ってしまいました。
その解決索として、まず室内アンテナを申込みました。
そうなんです、我が家の仕事場が特に感度が悪いのです。
また、ちょっとしたビルに入るとすぐに圏外になってしまいます。

それから、同じくSoftbankの古いNOKIAのN73をオークションで入手しました。
SIMフリーにしているので、iPhoneのSIMカードがそのまま使えます。
このNOKIAは音がすばらしくJAZZなどイヤホンなしで聞いています。
FMラジオも、いいですよ。
キーボードだけカスタムしています。

久々の更新は、ソーメンかぼちゃ（瓜）。

ちょっと忙しかったのと、暑くなってきてあまり調理をしなくなったので

長いこと投稿をサボっていました。

昨日まで盆休みで田舎に帰ったりしていました。

田舎のスーパーで見つけたので買ってきました。

これはソーメンかぼちゃと言って、かぼちゃの仲間です。

調理の仕方は、テキトーな厚みに輪切りをして種をとり、

皮ごと約10分くらい茹でます。

そのあと箸で実をほぐしていくとまるでソーメンのように糸状になります。

これを冷まして、ポン酢などでソーメンのように食べるもよし、

ごま油などを使って中華風にするもの美味しいです。

また、大根サラダのようにして食べるのもいいですよ。

今夜は上記のものと、浅漬けを作ろうと思っています。

甘酢などでつけるとフルーツっぽい感じもして、食感が楽しめます。