旬の（といってもアメリカ産って書いてありました）芽キャベツをスキレットで蒸し焼きし、バターで味付けをしました。
甘くて美味しいです。おつまみにぴったりです。
2009年8月31日月曜日
2009年8月30日日曜日
粗食のすすめ・さばの南蛮漬け
粗食のすすめも『秋のレシピ』にかわりました。第１弾は真さばを使った南蛮漬けです。
真さばは三枚におろし、塩としょうが汁をまぶして１０分漬け込みます。
この間に、酢としょうゆ、砂糖、塩、唐辛子で漬込みのタレを作ります。
サバを焼いて熱いうちに、漬け込みます。
写真は一昼夜漬け込んだものですが、漬け込んですぐでも美味しいですよ。
広島酔心・屋上庭園ビアガーデン
夏の恒例、ビアガーデンですが、
ことしは大手町の「酔心ビアガーデン」となりました。
大手町のNHKの隣のビルの屋上で、庭園風。
なぜが中央にミロのビーナスが…。少々違和感がありました？
メインの料理は？というと…
個人的にはイマイチ？ でした。
小鉢的なものがいろいろあり、 小さな鮎の開きもあり、
酔心名物の釜飯もあります。
料理は最初からテーブルに並べてありますが、
釜飯やソーメンなどは運んでくれます。
ビールは小ジョッキで、自分でサーバーからどうぞ。
●お一人様４０００円
広島酔心ビアガーデン（予約制）
http://www.suishin.or.jp/wordpress/?p=6
お客の年齢層はやや高めですが、静かで落ち着いたビアガーデンでした。
2009年8月29日土曜日
2009年8月27日木曜日
豚肉とキュウリのカレー炒め・南瓜煮
中華なら当たり前だけど、なかなかキュウリを炒めることは少ないですね。フライパンに油をいれ、しょうがのみじん切りを炒め香りを出します。
豚バラ肉を炒め、種を取り塩もみしたキュウリを加えて炒めます。
酒、みりん、しょうゆ、カレー粉を順に加え、塩・黒コショウで味を整え、
最後にゴマ油をふりかけ完成です。
カレー粉が利いてて、ごはんにも、ビール～ワインなどにも相性ぴったりです。
下は、かぼちゃの煮物です。
2009年8月26日水曜日
アジのハンバーグとピーマンピザ
アジのハンバーグとまぐろのハンバーグというのを売っていたので、青魚がいいかなと思いアジのハンバーグを購入。
早速スキレットで焼いてみました。
ハンバーグというより魚を食べている感じが強かったです。
ピーマンを半分に切って、種を取りとろけるチーズと生ハムを載せて
ピザ風に…。
2009年8月23日日曜日
KAMAKA 富永寛之氏インタビュー
カマカのホームページのMusician's TalkにNusｔco3Mのスーパーバイザー・バンバンバザール富永寛之さんのインタビューが載ってます。
kamaka HP http://www.kamakaukulelejp.com/index.html
●ウクレレバンバンバザールライブでとみやんのウクレレを満喫しよう！
２００９年９月１１日（金） １９時３０分～（開場１８時３０分）
広島市中の棚 ライヴ楽座 082-246-1019
広島市中区立町6-1 立町ウイングBF1-A
楽座HP http://www13.ocn.ne.jp/~rakuza/
●問合わせ ココナッツカフェ 090-1359-7876
●予約バンバンチケット http://www.ban-ban-bazar.com/
2009年8月21日金曜日
堀江さんちの安心野菜・切干大根
日本酒にもビールにも合いそうな切干し大根。もちろんおかずにもなります。
堀江さんちの安心野菜・切干大根と言って、よくある千切りではなく輪切りです。
よく干した沢庵を食べている感じです。
ぬるま湯で３０分戻して、サラダ油を入れフライパンで炒めます。
薩摩揚げも入れます。
だし汁と輪切りの唐辛子を加えて、酒、砂糖、薄口しょうゆを入れて煮込みます。
歯ごたえもあって美味いです。
粗食のすすめ・夏野菜のトマト煮
昨夜はまたまた、『粗食のすすめ』から夏野菜のトマト煮です。●材料
・トマト・とうもろこし・なす・玉ねぎです。
茹でたとうもろこしと大きめにカットした夏野菜を、
水と酒を加えて、とろけるまで約２０分くらい煮込みます。
しょうゆと塩・コショウで味をととのえ完成です。
野菜だけですが、あっさりして美味しいです。
2009年8月20日木曜日
粗食のすすめ 幕内秀夫
最近、また取り出してレシピの参考にしているのが、この本。夏のレシピと秋のレシピと旬のレシピ（夏号）は持っているので
これからもちょこちょこ登場すると思います。
粗食と云いながらも、結構旬の野菜を使っていて、
レシピどおり作ると、意外と費用がかかったりします。
いまも、夏のレシピから「夏野菜のトマト煮」を煮込んでます。
●粗食のすすめ 幕内秀夫 著（新潮社）
https://www.shinchosha.co.jp/book/105621/
2009年8月18日火曜日
９月１１日はウクレレ・バンバンバザール
いつの間にか、もう１ヶ月を切ってしまいました。お馴染みのウクレレ・バンバンバザールのライブです。
今回は中の棚・酔心本店の裏の通りのライヴ楽座で行います。
http://www13.ocn.ne.jp/~rakuza/
富永寛之さんのウクレレプレイは見逃せません！
カナデカフェのマルレーヌ（ブルーベリー）
昼休みに、平和公園横で営業中の移動カフェ『カナデカフェ』に行ってきました。少し涼しくはなったといえ、まだまだ暑い車内。
暑さにも負けず営業されていました。
お土産に頂いた県北産のブルーベーリーを使ったマルレーヌは、
しっとりして美味しかったです。
下は、冬瓜の海老あんかけ（粗食のすすめ・夏のレシピより）
2009年8月17日月曜日
粗食のすすめ・冷や汁かけご飯
昼と同じく『粗食のすすめ・夏のレシピ』より冷や汁かけご飯です。きゅうり、豆腐はダシと一緒に煮立たせ、味噌で味をつけ、冷やしておきます。
ご飯は水で洗ってヌメリを取って、大葉、みょうが、オクラをトッピングし、
白ごまをふって完成です。
キングサーモンときのこのホイル焼き
夏バテ防止にと、冬瓜を買ってみた。第１弾は、味噌汁。
フライパンにごま油を入れ、冬瓜を透明になるくらい炒め、
カレー粉をふりかける。
鍋に移してだし汁で煮込み、柔らかくなったら味噌を入れて完成。
（粗食のすすめ・夏のレシピを参考に）
キングサーモンは塩・コショウをして、アルミホイルに包み酒をふり、
ぶなしめじとバターをいれ蒸し焼きにして完成です。
2009年8月11日火曜日
さつまいもの葉っぱの胡麻和え
先週出かけたときに、フレスタ天満店で買っておいた○○さんの作った野菜コーナーにあったサツマイモの葉っぱとオクラ。
サッと茹でて、オクラなどとネバネバのごま和えに！
と書いてあったので胡麻和えを作ってみた。
サツマイモの葉っぱは１枚が手のひらくらいのサイズで３０枚くらい入っていました。
茹でるとちょっと粘りが出てきます。
ダシ汁と砂糖としょうゆと胡麻で味を整えできあがりです。
冷奴に胡麻和えという超シンプルな昼飯となりました。
2009年8月10日月曜日
2009年8月6日木曜日
101歳のジャズ・ウクレリアン！BILL TAPIA
いま、来日中の世界一かっこいいウクレレ弾き！１０１歳、現役です。
残すは８月７日（横浜）・９日（渋谷）の２回のみ。 必見です。
詳しくはBILL TAPIA Live in Japan http://www.flying-colors.jp/bill/
2009年8月5日水曜日
きょうの燻製・はたはた
ほんとは鮎の燻製を作ろうとおもって先日買ったのですが、塩水につけ、１日干さないといけないので、そのまま冷凍庫行きとなった。
一夜干しでも、と思っていたら、はたはたの一夜干があったので早速買ってみた。
鶏同様のチップで、燻すこと１５分。
色はきれいに着いています。
今野英明Golden Melody 本日発売！
本日発売の今野さんのニューアルバムです。 ウクレレとスティールギターを中心とした、
タイムレスでボーダーレスなカバーアルバム。
新たな夏の定盤の誕生です。（今野英明ＨＰより）
1. 音タイム（ハナレグミ）
2. LOVE ME FOREVER（Calton & The Shoes）
3. SMILE（Charlie Chaplin）
4. トンネル抜けて（ボ・ガンボス）
5. MOONLIGHT LADY（Taj Mahal）
6. 見上げてごらん夜の星を（坂本九）
7. 錆びた扉（山口富士夫）
8. CUBAN LOVE SONG（Lecuona Cuban Boys）
9. やさしさに包まれたなら（荒井由実）
10. BLUE MOON（Elvis Presly）
11. 恋しくて（BEGIN）
12. デイ・ドリーム・ビリーバー（タイマーズ）
13. 歩いて帰ろう（Nat King Cole）
cutting edge CTCR14643 定価￥2,500 （税抜￥2,381）
今野英明WebSite http://konno-hideaki.com/index.htm
ジャケットで今野さんが抱えているウクレレはもちろんＮｕｔｓｃｏ3Ｋですね！
やはり今野さんにはウクレレが似合いますネ！
2009年8月4日火曜日
Nutsco3M予約受付中！ラスト6本！
１０月後半から１１月にかけて入荷予定のNutsco3M（ナチュラル）です。予約受付は、あと６本になりました。
なるべく定期的に…とは思っていますが、
いまのところ、次回生産は未定です。
●Nutsco 3M(N) 130000yen（消費税別）
お申し込みはNutsco Webからメールでどうぞ。 http://www.nutsco.jp
2009年8月3日月曜日
そろそろ梅雨明けか？
広島地方もそろそろ梅雨明け宣言がでるのでは。３日くらいは雨の心配もないようなので、
やっと梅を干しました。
初めての割には、南高梅もキレイに染まって美味しそうです。
問題は、塩加減ですが、少なくすると梅酢の上がりが少なかったり、
カビが生えたりもするようです。
梅の約２０％弱の塩なので、しょっぱくなければよいですが。
防虫ネット付のザルを買ってきたので、大きな虫は大丈夫なんですが、アリが多いので少々心配です。
時々裏返して、３日くらい干せばいいのでしょうか？
2009年8月1日土曜日
SWING GIRLS
今日はお隣の廿日市市・さくらぴあであった『廿日市サマージャズ』に出かけた。メインは、Mitch's クインテットと兵庫県の高砂高校ジャズバンド部。
高砂高校は、映画スウィングガールのモデルになったジャズバンドで、
さすがに上手いし、MCも楽しかったです。
６時開演で、約３時間楽しい時間を過ごしました。
公演終了後、１階のロビーで、スウィングガールたちの演奏が行われ、周りには、こんなにいっぱいの人たちが…。
また、映画が観たくなってしまいました！
Mitchさんはさすがにプロだから、全然レベルは違うんですが…、最後にこんなのを見せられると高砂高校の印象ばかりが残ってしまいました。
スキレットを使ってみた
オーブンがわりに！と以前から興味があったスキレット（20cm）を買ってしまった。あまり予備知識がないままネットで、安さで買ってしまったので
シーズニング（慣らし）されていないCaptain Stag製です。
早速、洗剤で洗ってから、オリーブオイルを塗り空炒りを繰り返すこと５回。
ショウガやにんにくなど野菜くずを焼いて、とりあえずはシーズニング完了です。
最初につくったのが、下のチキンのローズマリー焼です。
ふたをしてこんがりと焼き上げました。
上は、朝作ったベーコンエッグです。
チップを敷いて、燻製なども簡単にできるそうなので…とても楽しみです！
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