いわしの酒蒸し・梅干味

きのうは節分ということで
真いわしの酒蒸しです。

〈材料〉
・真いわし　５尾
・梅干　適量
・ショウガ　１片
・日本酒　１合

①真いわしは頭と尻尾を落とし、内蔵は取り除いて水洗いします。
②ショウガはスライスします。
③梅干はつぶして種を出します。
④圧力鍋にいわしを並べ、ショウガ、梅干をいれ酒を振り掛けます。
⑤ふたをして加圧２０分。自然冷却。

味付けは梅干だけです。くさみもなく、骨までやわらかくなります。
日本酒、おかずにぴったり。