梅干しづくり その②

梅酢も上がってきたので、今日は赤シソを入れてみた。

シソの葉を取って、水洗いし水分を拭いて、塩揉みして灰汁抜きをして、

梅酢を使って発色させて瓶に漬け込み、ビニール袋に水をいれ重石とした。

赤シソは２束買ってきたのだが、多いかなと思い１束だけ入れたので

また明日追加する予定。

この状態で土用まで約２週間くらい漬け込んで、

今度は３日くらい干さなければいけない…。

カビが発生しなければよいが。

写真下は、今が旬の広島名産の小いわしの刺身です。

生臭いのはイヤなんで、生姜醤油でいただきました。