そろそろ梅雨明けか？

広島地方もそろそろ梅雨明け宣言がでるのでは。
３日くらいは雨の心配もないようなので、
やっと梅を干しました。
初めての割には、南高梅もキレイに染まって美味しそうです。

問題は、塩加減ですが、少なくすると梅酢の上がりが少なかったり、

カビが生えたりもするようです。

梅の約２０％弱の塩なので、しょっぱくなければよいですが。

防虫ネット付のザルを買ってきたので、大きな虫は大丈夫なんですが、

アリが多いので少々心配です。

時々裏返して、３日くらい干せばいいのでしょうか？