手づくりラー油

最近話題になっている“手づくりの食べるラー油”に挑戦！

ボウルに、干し海老、にんにくをみじん切りにし、

韓国唐辛子の粉と白ごまを入れ、ごま油を加えまぜておく。

鍋に、サラダ油とごま油をいれ、

しょうが、長ネギ、鷹の爪を加えて弱火で香りをだします。

具材をとりだし、油の温度をあげてボウルに移して干し海老などに

熱を通し、醤油とコチュジャンで味を整え、容器に入れ保存します。

常温で一ヶ月くらい。干し海老のカリカリした食感が上手いです。