鶏むね肉のピクルスソース

◎鶏むね肉のピクルスソース
自分で鶏むね肉を買ったのは初めてです。
沸騰したお湯に塩を加え、肉を入れて火を止めフタをして１５分。
水で急激に冷やして、氷水や冷蔵庫で冷やしておきます。
ソースは、白ワイン酢にマスタード、マヨネーズ、オイルを加え
さらにケーパーやピクルス、しょうがなどを入れて
塩・コショウで味をととのえます。
肉がしっとり柔らかで美味いです！

◎鶏むね肉ととスナップエンドウのパスタ
上の鶏肉とスナップエンドウ、絹さや、トマトを使ったパスタです。