赤いシリーズ第２弾！洋梨のコンポート。

今夜は昔ウチで手伝ってもらってたＨさんの結婚披露忘年会に行ってきました。お相手は以前ウクレレの神様のＨＯさんのプロモーターをやっていたＵさんで、６年くらい前にココナッツカフェが主催したウクレレコンサートがきっかけです。こんな出逢いもあるんですね。ビールは飲まなかったけど、ソーセージも鶏の唐揚げも食べてしまいましたので明日がちょっと心配です。
写真は昨日つくって冷蔵庫で冷やしていた洋梨のコンポート。いったいコンポートってなんなんでしょうね？ ワインで作るデザートのことなんでしょうか？
あまり果物は食べないのでよく分からなかったのですが、いざスーパーに買いに洋梨を買いに行ったら洋梨という名前ではありませんでした。ラ・フランスって書いてありました。形から間違いないと確信して買ってきましたが正解でした。ラ・フランスは『洋梨の女王』だそうです。病院関係の仕事でメタボの原稿をよく作ります。メタボには洋梨型とりんご型の２種類がありますが、ボクは紛れもない洋ナシ型です。できるだけハダカにはなりたくない体型になってしまいました。それにしてもヨウナシとは悲しいネーミングですね。
圧力鍋に洋梨と赤ワインとシナモンホールとバニラホールとグラニュー糖を入れ、加圧時間４分でオシャレな大人のデザートができてしまいます。赤ワインのポリフェノールたっぷりで美味しかったです。
調理のポイントは、加圧後急冷といって水で鍋を冷まして圧を下げるコトです。