白い恋人！聖護院かぶのクリーム煮。

これからが旬の野菜といえば、蕪と大根ですね。で、蕪のクリームシチューをつくりました。聖護院かぶとメークインと鶏肉。材料を食べやすい大きさに切ります。もちろん蕪の葉っぱは後でいれて彩りにします。蕪や大根の葉っぱは浅漬けにしても、ゴマ油で炒めても、味噌汁の具にしても美味しいですね。よくスーパーで葉っぱ部分をバッサリ切り落して帰る人がいますが、もったいないですね。
鍋にサラダ油を入れ、塩・コショウをした鶏肉を軽く炒めて、かぶとメークインをいれます。セロリの葉っぱとローリエを入れて、スープを足して加圧３分です。自然放置後、蓋をとり、刻んだ葉っぱを加え、生クリームをいれさらに加熱します。小麦粉とバターと塩・コショウで味を整え完成です。蕪や大根は和風にも洋風にもどちらでもいけるので、これからの季節、重宝しますね。
本日のポイント／ジャガイモは煮物の場合、メークインの方がくずれにくく、逆にポテトサラダには男爵いもがいいみたいです。