高野豆腐のひき肉詰め。

今夜のつまみは、地味な高野豆腐です。

まず、ぬるま湯で豆腐を戻します。

その間に、合いびき肉にみじん切りのしょうがと長ねぎ、
酒と塩・コショウ、醤油を適量入れよくこねます。
粘りが出てきたら、片栗粉を加えて、具の完成です。

スポンジ状になった高野豆腐を搾り、水気を切ります。

真ん中に包丁で切れ目をいれ、そこに具を詰めます。

あとは、お湯をわかして、同量の醤油、酒、味醂と昆布だしと砂糖をいれ、
落とし蓋をして豆腐を煮込みます。

彩でキヌサヤをいれました。

冷やしても美味しくボリュームもあり、
おかずにも酒のつまみにもあいますよ。