スズキと紅心大根のソテー。

久々の魚料理です。圧力鍋を買ってから、鰯や鰺など青魚はカラダにいいと骨まで食べられる梅煮など作っていましたが、どうも鰯は痛風にはよくないというのを見て、魚料理はやめていました。たまたまスーパーにいったらスズキがあったので買ってきました。今夜はフライパン料理です。鍋料理のように鍋任せにはできないので、少々時間を取られてしまいました。スズキは骨の部分を切り分け塩とコショウをします。（骨の部分はあしたお吸い物にしてみます）野菜のソテーは時間がかかります。じゃがいもと紅心大根（静岡産）の皮をむき１ｃｍ厚くらいに切って少量のサラダ油でソテーします。この大根は外は浅いグリーンですが中は濃い赤色です。サラダなどにいれるといいと思います。甘味の強い大根です。さやエンドウは塩でボイルしておきます。 （理由あってすべての料理は１口のカセットコンロでつくっていますので、段取りが大変です）
スズキはまず皮の方からじっくりと焼き目がつくまで焼きます。こうすればパリッとして皮まで美味しいです。ソースはパセリとエキストラバージンのオリーブオイルです。塩とコショウをいれミキサーで作りました。（深夜の通販番組でお馴染みのＭａｇｉｃＢｕｌｌｅｔ、コーヒー豆を挽いたり、ジュースを作ったりと便利です）ソースを美味く描くのは難しいのですね。スズキは柔らかくあっさりとしてクセがあまりなく美味しくいただけました。発泡酒にも白ワインにもよくあいます。ソースがあまったのでバゲットにつけて完食です。（スズキ２切れ２９８円）