ほうれん草のソテー

最近、全然料理のアップしていませんでしたね。

もう数ヶ月になりますが、ビールをやめたら…
まったく作らなくなりました。

殆んど飲んでいなかったコーヒーの復活や
甘いものを食べるようになってしまいました。

アルコールと砂糖、どっちがよいのやら？

しいたけと白身魚の焼きマリネ仕立て

生しいたけと塩・コショウして薄力粉をまぶした鯛の切り身を、
オリーブオイルでカリカリに焼いて、
サラダ豆をマリネしたものをかけていただきました。

鶏肉でも、カレイなんかでもいいみたいです。

鶏肉とソラ豆と生高菜の炒り煮

鶏肉とソラ豆と下茹でした生高菜を、ごま油と唐辛子で炒り煮にしました。

ご飯にもお酒にもよく合います。


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こんな時間に、こんなモノ

いけません！いけません！
夜の１１時だと言うのに、こんな濃厚で美味しいモノ。

昨日から作ろう、と思っていたのに、
よりによってこんな時間になって反省しています。

実際レストランで食べたことはないので
なんちゃって？本格ビーフストロガノフです。

安い牛肉で、こんなにリッチな料理になるなんて…。

牛肉の細切れに塩・コショウと小麦粉をふって、
にんにくとバターで炒めて一旦とりだします。

同じフライパンにバターを入れて、玉ねぎとマッシュルームを炒め、
牛肉を戻して…
ウスターソース（大さじ４）、ケチャップ（大さじ３）、コンソメ１個、
ワイン１カップで煮込みます。

ご飯は、同じくバターで炒め、パセリを入れてバターライスを作ります。

お皿にバターライスを入れ、ストロガノフをかけ、
サワークリームを載せ、クレソンを飾って完成です。

カンタンだけど、本格的で美味いです！

そら豆とえびの炒めもの、テールスープ

スーパーにさやえんどうや、スナップエンドウ、ソラマメが出てくると

そろそろ春も近いかな？と感じてしまう。

去年もこの時期に作ったと思うが、今年もやはり…

美味いこともあるが、レパートリーが少ないせいもあります。

ソラマメは、にんにく・しょうがで軽く炒めて、

ブラックタイガーを投入。

海人の藻塩とブラックペッパーで味付けました。

スープはオージービーフのテールを使ってスープです。

下茹でしたあと、にんにくとねぎを入れ、圧力鍋で煮込みました。

白ねぎを入れ、塩・コショウで味付けしていただきました。

残りはあす、クッパにします。

鮭とまいたけのホイル包み

昼は、鮭とまいたけをホイルで包んで、
酒とバターで蒸し焼きにしました。

まいたけは、ガン予防にも効くとか？

豚と小松菜の中華炒め

今年初の炒め物です。

仕事場で調理をしているんで、
今年は炒め物を減らそうと思っています。

鶏手羽元と大豆と十五穀煮、蒸し野菜

鶏手羽元をフライパンでカリッと焼いて、しょうがを加え水とコンソメを加えます。
水煮の大豆と十五穀を入れて、水けがなくなるまで煮込みます。

レンジで作る蒸し野菜を買っていたんで、セイロに移し替えて、
牛肉を載せて蒸しました。
野菜は白菜、もやし、えのき、ニンジン、水菜、まいたけ、ぶなしめじです。
本日のビール（キリンZERO）５００ｍｌ×２本。

塩鶏じゃが

きょうの写真は２点とも、NHK“きょうの料理”のレシピを参考にしました。

すりおろしたにんにくと塩を鶏肉にすり込んでしばらくおきます。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をかるく炒めます。

じゃがいもとニンジンを入れ、水を１カップ入れてふたをして15分蒸します。
ふたを取り、残った水分がなくなるまで煮込んで完成です。

塩と黒コショウで味付けなんで、アッサリ美味しいです。
ビールに良く合います。

トマきゅう卵

フライパンでサラダオイルを熱し、豆板醤を入れて炒め、
トマトときゅうりを入れ、きゅうりがやや透き通るくらい炒めたら
しょうゆ（大２）と砂糖（大２）で味をつけます。

最後にとき玉子を回しいれ、半熟状態で完成です。

きゅうりのシャキシャキ感と豆板醤の辛さが合います。
しょうゆと豆板醤を使っているのに洋風な味で美味いです。

豚肉とキュウリのカレー炒め・南瓜煮

中華なら当たり前だけど、なかなかキュウリを炒めることは少ないですね。

フライパンに油をいれ、しょうがのみじん切りを炒め香りを出します。

豚バラ肉を炒め、種を取り塩もみしたキュウリを加えて炒めます。

酒、みりん、しょうゆ、カレー粉を順に加え、塩・黒コショウで味を整え、

最後にゴマ油をふりかけ完成です。

カレー粉が利いてて、ごはんにも、ビール～ワインなどにも相性ぴったりです。

下は、かぼちゃの煮物です。

堀江さんちの安心野菜・切干大根

日本酒にもビールにも合いそうな切干し大根。
もちろんおかずにもなります。

堀江さんちの安心野菜・切干大根と言って、よくある千切りではなく輪切りです。
よく干した沢庵を食べている感じです。

ぬるま湯で３０分戻して、サラダ油を入れフライパンで炒めます。
薩摩揚げも入れます。

だし汁と輪切りの唐辛子を加えて、酒、砂糖、薄口しょうゆを入れて煮込みます。
歯ごたえもあって美味いです。

えび焼きソバ

昼はヤキソバです。
業務用の蒸しソバと、野菜炒めの袋入りカット野菜。

塩コショウをした海老をゴマ油で炒め、取り出し野菜を炒め、また取り出します。
最後にゴマ油でソバを炒め、他の材料とあわせます。

味付けは、にんにくしょうゆとしょうが、塩・コショウです。
海老はプリプリ、もやしシャキシャキで美味しいです。

茄子のゴマ味噌煮

茄子をフライパンで炒めたあと、だし汁、砂糖、しょうゆで煮込み、
仕上げに味噌と白ゴマペーストで味を整えて完成です。

ご飯のおかずにもビールのおつまみに…。冷ましても美味しいです。

ゴーヤと豚肉の焼肉ソース炒め

ゴーヤ１本の種を取り３mmくらいにスライス。豚肉はしょうが焼き用を使って
フライパンで炒め、エバラの焼肉のタレで仕上げました。
ちょっと辛くて、苦くて、美味しかったです。

夏野菜のマリネ

夏野菜を使っての夏野菜のマリネです。

ズッキーニ、茄子、レンコン、かぼちゃ、パプリカ、プチトマト、オクラを
オリーブオイルで炒めて軽く塩をします。

ボールに移し、同じフライパンで玉ねぎと鷹の爪を炒め、
酢を加え塩・コショウをして、ボールの焼き野菜とあえて冷やして完成です。

さっぱりとして、ビールのおつまみにも最適です。

禁酒６日め

そろそろ、最後だとおもいますが、
スーパー近くの無人市場にあったので買ってきました。
２本で２５０円也。
最近、酒を呑んでないので、毎日作る気もしなくなってしまいました。
昼は、もやし炒めです。
もやしはカロリーは少ないのですが、栄養はあるみたいです。
安くていいです。
豚バラ肉と、ピーマン、キャベツにもやしです。
ポン酢で頂きました。

ソラマメとブラックタイガー

下は昼の、そーらーめんです。

ノド越しはソーメンで味わいはラーメン。というものです。

きゅうりと海草類の酢の物をトッピングして大葉とポン酢で。

夜は上の、ソラマメとブラックタイガーのにんにく炒めと発泡酒だけですが、

もう苦しくて…ダメです。

とにかく一日中、お腹の張り具合は同じです。

日曜日あたりから、野菜の食事に切り替えてみます。

あと運動をしなくてはね。

牛ひれステーキ

昨日今日、発泡酒を買わなかったら、
スーパーに行ってもそんなにかかりませんね。

というわけでもありませんが、
国産牛のヒレ肉（小さいけど）が安かったので久々に買ってみました。

さすがにヒレ肉は柔らかくて美味しいです！

旬の野菜ソテーは、スナップエンドウ、ソラ豆、ピーマン、新玉ねぎです。
この季節何といっても新玉ねぎが美味しいですね。
生でも焼いても…。

冷蔵庫をあけるたびに、第３のビールが…。
１本だけ飲んでしまいました。

チキンカツ

夜はスーパーのチキンカツです。
ホウレンソウ炒めと、ししとう添えです。

昨夜は、バンバンバザールのライブでバーボンを飲みすぎてしまいました。

昼は、あっさりと豚肉うどんを作ってみました。

おまけに、ボルドーがおなかの調子が悪くて、
１時間毎に起こされて、昼間はずっと眠くて仕事がはかどりませんでした。

禁煙は、今日で４日目です。
まだまだ吸いたいです。

体調もまだ、あまり変化は感じられません！