旬の魚サゴシとほうれん草のソテー。

今朝のローカル番組で、ランチのランキングをやっていました。たまたま昨日サゴシ（片身２４８円）を買ってたので真似て作ってみました。鰆は文字通り春が旬の魚ですが、それよりも小さい５０ｃｍ以下のものをサゴシと言います。白身の魚です。フライパンにオリーブオイルをひいて塩・コショウで下味をつけたサゴシを皮の方からカリッと焼き上げます。そこにホウレン草を入れて同じくソテーします。皿に盛付て、同じフライパンでにんにくをバターで炒め、ケーパーとオリーブ、プチトマトとキヌサヤを炒めてのせました。皮はパリッと身はふわっと良い感じです。上に載せていくとなんとなくイタリアンぽくて、天気の良い休日にはリッチな気分になりますね。（あくまでも気分だけなのが寂しいですけど…）白ワインが合いそう。塩・コショウだけで十分美味いっす。 でも白いご飯には、コショウなしでゆずと醤油の塩焼きが一番です。