豚背ロースのトマトソース煮込み。

スーパーに行ったら、厚さ３ｃｍ弱の、
カナダ産豚背ロースが安く出ていたので買ってきました。

久々の圧力鍋に、ロース肉とローリエ、ねぎの葉の部分を入れ、
加圧約２０分。

蓋をあけ、煮汁を切って、ホールトマトと玉ねぎ、ケーパー、オリーブオイルで、
少し煮込みました。

味付けは、塩とコショウのみ。

彩りにパセリを散らして。

とても柔らかく、しかも脂身が少なく美味しくいただきました。

残りのソースは明日の昼にパスタか何かに使います。