ビーフシチューとトマトサラダ

昨日オージービーフステーキ用を売っていたので買っていました。
ステーキだとかなりのボリュームで186円。

焼いて固かったらイヤなので、圧力鍋でビーフシチューにしました。

やわらかくて、とても186円の肉とは思えなかった！
トマトはバジルとにんにくとオリーブオイルで。

豚の角煮

下茹でした豚肉を圧力鍋で加圧１２分。

箸で切れる柔らかさで、口の中でとろけます。

ポークシチューと豚汁

ポークシチュード・ライスとホワイト餃子

豚肉のかたまりがあったので、約1.5cm位にスライスして

塩・コショウをして…小麦粉をつけオリーブオイルで焼いて…

圧力鍋で約１０分加圧。冷ましてフタを取ってホールトマトとにんにく、

わけありマッシュルームを加えて煮込みました。

味付けは塩・コショウのみ。ビーフシチューに勝るとも劣らない味です。

パセリたっぷりのバターライスにカリフラワーを添えてみました。

下は、いつものホワイト餃子です。ビールのおつまみに…。

ローストポーク

豚肉はスライスして、彩りにさやえんどうを入れてみました。
トロンとしたにんにくが美味いです。

タコ糸で縛った豚バラブロック肉を新じゃが、新玉ねぎ、皮付にんにく、タイムと

圧力鍋で白ワインで蒸し煮しました。（加圧13分）

豚なんこつの甘辛煮

先日書いたヤフオクの停止がやっと解除されました。
こちらに落ち度はなかったのに、あらぬ疑いがかけられてしまいました。

今夜のメインは豚なんこつです。

最初にしょうがとネギを入れ、圧力鍋で加圧２０分。
自然に冷まして、固まった余分な脂を取り除き
別鍋に、酒、みりん、しょうゆ、だしの素と唐辛子を入れて煮込み
最後に長ネギを加え、甜麺醤で味を調えました。

〈材料〉
・豚なんこつ
・長ネギ　適量

酒にもビールにも、もちろんごはんにも合います。
なんこつもやわらかくコリコリと美味しいです。

牛すね肉のトマトスープ（１人前約２５０円）

昨夜のメニューです。

牛すね肉（２枚３００円）を売っていたので、有り合わせの野菜と…。

〈材料〉

・牛すね肉　２枚

・たまねぎ　１個

・にんじん　１本

・にんにく　１片

・ホールトマト　１缶

・固形コンソメスープ　２個

・塩

・コショウ

・ドライパセリ　適量

材料を入れ、圧力鍋で１４分加圧、牛肉はトロトロです。

ビールのアテにはジャガイモのオリーブオイル焼き。

チキンビーンズ（１人前約３５０円）

先週はパソコンが壊れたりしてアップできませんでした。
チキンビーンズはその間に作ったもの。

〈材料〉
・鶏手羽元肉　適量
・セロリ　１本
・たまねぎ　１個
・大豆　１袋
・パプリカ　１個
・にんにく　１個
・ホールトマト　１缶
・塩
・コショウ

鶏の甘酢煮（1人前約１８０円）

鶏の甘酢煮です。
鶏肉は予めフライパンで焼きます。

圧力鍋に調味料を入れ６分加圧しました。
箸で身もはがれ、手を汚さず美味しくいただけました。

〈材料〉
・鶏手羽元　適量
・しょうが　適量
・酒　1/2カップ
・酢　1/2カップ
・酒　1/2カップ
・みりん　1/4カップ
・砂糖　大1
・千切りキャベツ　適量

酢が効いてて、アッサリと頂きました。
おかずにも日本酒にもあいます。

豚肉のポトフ（１人前４００円）

今日は、昼間寝込んで起きたのは３時頃です。
男子ゴルフのダンロップオープンをやっていたので観ました。
石川遼君は１打及ばす、単独２位でしたね。
初日に、ボールが木に引っ掛かっての 一打罰と、
自分でボールを蹴っての一打罰があったので残念ですが、
ここ数試合は、確実に力をつけて見せてくれます。
今日も最終の18Ｈでは、２打めをバンカーから超ドローボールでグリーンに乗せ、
バーディです。
プロ１年目で賞金ランキング４位。あと１試合で確実に１億円を達成するようです。


夜は、昨日からヒマな時に、煮込んでおいたポトフです。
厚切りのカナディアンポークがはいっています。

肉としょうがとニンニクとセロリの葉っぱを入れて圧力鍋で加圧１５分。
自然冷却のあと、
セロリ、ジャガイモ、人参、タマネギ、ズッキーニを入れて
煮込みました。

〈材料〉
・カナディアンポーク　適量
・じゃがいも　２個
・人参　１本
・セロリ　１本
・ズッキーニ　１本
・コンソメスープ
・塩
・コショウ

牛すね肉のスープカレー（1人前約５００円）

牛のすね肉を売っていたので買ってみました。
フライパンで表面を焼いて、圧力鍋で14分加圧しました。

あとはフタを取って、ブロッコリーなどをいれ5分くらい煮込みました。

〈材料〉
・牛すね肉　適量
・人参　1本
・ブロッコリー　1/2個
・トマト　1個
・きぬさや　適量
・たまねぎ　1個
・ピーマン　1個
・にんにく　 1片
・塩
・コショウ
・スープカレーの素

茹で豚の辛子酢味噌マヨネーズ。

今夜は茹で豚です。
豚肉は一晩、塩を振って冷蔵庫でねかせておきました。
今回はヒレ肉が安かったのですが、もっと脂身があったほうが美味いです。

冷やして切ると薄くスライスできて良いと思います。
野菜を巻いたりすると、もっと美味かったかも。

圧力鍋に入れ、生姜とセロリの葉っぱを入れ、１２分加圧しました。

セロリと人参とあさつきを飾ってみました。
マヨネーズに酢と味噌と練り辛子を加え、ソースにしてみました。
どちらかというとつまみに良いです。

ビーフカレーシチュー。

久々にオージービーフのブロックが安かったのでシチュー用にと買っておいた。
残りものの赤ワインだけで、圧力鍋で煮込んで、カレー味にしました。

別鍋で茹でたジャガイモ、人参、ブロッコリーを飾ってシチューでいただきました。
量を少なめにしたので、明日の昼は茄子でも炒めてなすカレーでも作ろうか。

柔らかい、スペアリブ。

圧力鍋の本領発揮です。
肉も柔らかく、身ばなれもいいスペアリブが簡単にできました。

まず、スペアリブはフライパンで表面を焼いて味を閉じ込めます。
圧力鍋に移し、赤ワイン1/2カップとしょうゆ大さじ4を入れ、
強火でアルコールを飛ばします。
オレンジマーマレードを加えて、フタをし、
１２分加圧して、自然冷却で完成です。

マーマレードの風味が口の中に広がり、美味しかったです。

ビーフシチュー。

５００円ちょっとの牛肉ブロックが圧力鍋で柔らかくて美味しい
料理になりました。
昼はカレーでしたが、夜は豪華？なビーフシチューです。

インゲンとニンジン、ポテトはフライパンで焼き、
シチューはルーを少なめにソースっぽく盛り付けました。
ルーはご飯にかけてシチューライスでいただきました。

とりあえず、ビーフカレー。

オージービーフのブロックを使ってビーフシチューを作っています。
その前に、昼食でとりあえずビーフカレーを作ってみました。

肉は塩・コショウをして小麦粉をつけて、フライパンで焼色をつけ、
同様にニンニク、タマネギ、セロリも軽く炒めます。
フライパンには、赤ワインを入れ旨味をこそげ落して
圧力鍋に入れ、赤ワインと水を足して１２分加圧しました。

自然冷却の後、別の鍋に、食べる分だけとり分け、
広島発の「ラーダカレー」スパイスでビーフカレーをつくりました。
●ラーダカレー：http://www.radha.jp/

肉は柔らかく、コクもしっかりでていて美味しいです。
今夜は、ジャガイモ、さやいんげんなどの具材を足して、
美味しいビーフシチューになる予定です。

豚バラ肉と大根の煮物。

豚バラ肉と大根を柔らかく煮込みました。
豚バラ肉はひと口大に切って、塩を入れ茹でこぼします。

圧力鍋にこの肉と、大根とネギと生姜をいれ、
酒一合とひたひた程度の水を入れ５分加圧し、急冷します。
フタをあけ、醤油と砂糖をいれさらに５分加圧しました。

バラ肉も大根も柔らかくとっても美味しく出来上がりました。

煮汁も美味しいので、明日はうどんでも作ろうと思っています。

やわらかい牛筋肉の煮込み。

久々に圧力鍋を使って調理しました。
牛筋肉とコンニャクの煮込みです。

牛筋肉とコンニャクはあらかじめ茹でこぼして、アクを抜いておきます。
茹でこぼした後、水でよく洗います。
こうすることで臭みがきえます。

圧力鍋にちぎったコンニャクと一口大に切った筋肉、
一カケのしょうが、白ネギの緑の部分を入れ
圧力２で１５分煮込みます。
後は食べやすいサイズの白ネギをいれ、フタをとってさらに煮込みます。

あとは薬味の刻みネギと唐辛子でポン酢をかけていただきます。
筋肉は柔らかく、いいスープが出ていてとても美味しいです。
大根おろしをたっぷりかけてもいいですね。

豚背ロースのトマトソース煮込み。

スーパーに行ったら、厚さ３ｃｍ弱の、
カナダ産豚背ロースが安く出ていたので買ってきました。

久々の圧力鍋に、ロース肉とローリエ、ねぎの葉の部分を入れ、
加圧約２０分。

蓋をあけ、煮汁を切って、ホールトマトと玉ねぎ、ケーパー、オリーブオイルで、
少し煮込みました。

味付けは、塩とコショウのみ。

彩りにパセリを散らして。

とても柔らかく、しかも脂身が少なく美味しくいただきました。

残りのソースは明日の昼にパスタか何かに使います。

ちょっと失敗？豚バラ肉の角煮。

スーパーで豚バラ肉のブロックを安く売っていたので買ってきました。いつもは脂身たっぷりのを買うのですが、今回のは脂身が少なめです。それが失敗の素でした。といっても決してまずいわけではありません。イメージは箸でも切れるくらいのトロトロだったのですが…。圧力鍋で生姜を入れて加圧２０分。一晩置いて一度ぬるま湯で洗って、さらに酒で５分加圧後、醤油、味醂、砂糖をいれて煮詰めました。辛子を付けていただきました。最初にあと５分くらい煮込めば良かったのですが、残念！