根菜満載の筑前煮。

きょうの料理は筑前煮です。ごぼう、れんこん、人参、里芋、こんにゃく、さやいんげん、鶏肉が入っています。ダシは昆布です。干ししいたけや鰹ダシはプリン体が多いので使っていません。
まず、ごぼうとレンコンそれからこんにゃくは予め茹でてアクを抜きます。同量の酒とみりんとしょうゆと砂糖（適宜）で味をつけ、落しブタをして約15分くらい煮込みます。頃合いをみて人参と里芋とさやいんげんとこんにゃくと、ダシで使った昆布を切って、さらに煮込んで出来上がりです。糖質0のアサヒのスタイルフリーという発泡酒に良く合います（ビールは良くないけどこの発泡酒は大丈夫です）。ごぼうがこんなに美味いとは知りませんでした。最近のお気に入りの食材です。食物繊維も多いので便秘の方にもいいと思います。