繊維質たっぷり、根菜の煮しめ。

久々に牛蒡と蓮根と鶏肉の煮しめです。根菜は水から、一度茹でこぼしてアクを抜きます。この茹でこぼす際に柳宗理の鍋は便利です。あとは酒、みりん、醤油で煮込んで完成です。プリン体の数値では問題ないと思うのですが、こってり系が続いたりもしたので、あっさり健康系の煮しめにしてみました。鶏のもも肉を入れたので薄味でも旨味はあります。素材の味もわかります。明日は洋食の予定です。