わらびと厚揚げの煮物ときゅうり酢漬け

旬の蕨があったので買ってみた。

さっそくネットで作り方を調べました。

まずは、蕨のアク抜き。

重曹湯で一晩アクを抜くと、すごくキレイな緑色の水になってました。

出汁に薄口醤油、酒、みりんで味付け厚揚げ豆腐を２０分煮込み、

一度冷まして味をしみこませ、蕨を入れひと煮立ちさせて完成です。

かつを節をふりかけて頂きました。

下は最近凝っている酢漬けで、今回はきゅうりです。

オンザロックの飲む酢も続いています。