パプリカの冷製パスタ

朝、TVでやってたので早速作ってみました。
赤と黄色のパプリカとなすをスキレットで焼きます。

蓋をして焦げ目が付くように蒸し焼きして、皮を剥がします。
冷水などで冷ますと、旨みもなくなるので禁物だそうです。

トマトは皮を湯むきします。
パプリカ・トマトともに千切りにして、
塩・コショウをして、ちぎったバジルとおろしニンニクを加え
ワインビネガーとオリーブオイル（大2～3）で和えて、
なます（？）を作ります。

冷蔵庫で２～３日は大丈夫なんで、作っておけば便利！
バゲットなんかに載せても美味しいです。
もちろん、それだけでも酒の肴に『ヴォーノ』です。

鶏むね肉のピクルスソース

◎鶏むね肉のピクルスソース
自分で鶏むね肉を買ったのは初めてです。
沸騰したお湯に塩を加え、肉を入れて火を止めフタをして１５分。
水で急激に冷やして、氷水や冷蔵庫で冷やしておきます。
ソースは、白ワイン酢にマスタード、マヨネーズ、オイルを加え
さらにケーパーやピクルス、しょうがなどを入れて
塩・コショウで味をととのえます。
肉がしっとり柔らかで美味いです！

◎鶏むね肉ととスナップエンドウのパスタ
上の鶏肉とスナップエンドウ、絹さや、トマトを使ったパスタです。

週末はパスタ

◎じゃがいもとソラマメとアスパラ、きぬさやのジェノベーゼ
◎新キャベツときぬさやとアスパラのアンチョビパスタ

残り物の野菜を使ってパスタの連チャンです。

当分パスタは続きそうです。

菜の花と自家製ベーコンのパスタ

旬の菜の花と先日の自家製ベーコンを使ってパスタです。

夜食で、一番シンプルなペペロンチーノのアレンジ版。

今日からGW

じゃがいもとソラマメのニョッキ。

たけのことソラマメと生ハムのソテー。

ひよこマメとチキンのラーダカレー。

本マグロのあら炊き。

鶏ささ身とトマトとさやマメのペペロンチーノ。

あさりの白ワイン蒸し。

ここ最近、小さな筍に凝ってました。

朝掘りの筍を、米ぬかで茹でて食べると柔らかく香りもよくて、美味いですね。

トマトの冷製パスタ

0.9ｍｍのカッペリーニを使って、冷製パスタです。
きょうは１日霜注意報が出ていましたが、
昼間は天気がよく暑いくらいでした。

トマトもあったので冷製にしてみました。
にんにくみじん切りとアスパラ、スナップエンドー、バジルを入れました。
しばらくの間、蕎麦、冷製うどん、パスタなど…昼は麺類になりそうな予感です。

シャケと春菊のパスタ

今日は禁煙１日目だ。

禁煙には自信があるので？さほど苦ではない！

なんとなく口が寂しいので、禁煙パイプをくわえたりする人も多いが
そんな気分じゃ止められません。

最初の１週間が特に苦しいと言うが、以前止めた時もそう感じなかったので
多分今回も大丈夫でしょう。

今夜は、春菊と時鮭を使ったパスタです。
鮭は焼いて骨を取っておく。春菊は適当な大きさに切っておく。

鍋のお湯が沸騰したら、たっぷりの塩とオリーブオイルを入れて、
表示時間より１分短めに茹でる。

フライパンに、オリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ
香りが立ったら、ほぐした鮭とパスタを入れ軽く炒める。
茹で汁を加え、春菊を入れ塩・コショウで味を整えれば出来上がりです。

細切りの唐辛子を載せて完成です。

春菊の香りと、独特の風味があって美味しいです。

ハマグリのボンゴレ・ビアンコ

夜スーパーに行くと、蛤とミツバのセットが半額になっていた。
豆ごはんと、お吸い物でも作ろうかと思っていたが
忙しかったので、パスタになってしまいました。
ミツバとハマグリのボンゴレです。

コチラは、ボイルエビと菜の花とカニ缶フレークをつかった卵とじ？

菜の花とツナのぺペロンチーノ

茹で時間がかかるので、久しく作っていなかったパスタを作ってみました。

と、いっても一番簡単なペペロンチーノ。
見栄えは劣りますが、シンプルイズベストです。
まかない料理から生まれたペペロンチーノは、
パスタの中ではナンバー1ですネ。

旬の菜の花とツナのフレーク缶を使いました。
もう、今日から３月なんですね。
昼間の広島は、とっても気持ちよかったです。

菜の花以外にはスナップエンドウを。
飾りに糸きり唐辛子を載せてみました。
アルデンテで、美味しかったです。


こちらは、鶏肉のドライなカレー？です。

茹でておいた安芸津産のジャガイモとニンジン、タマネギと赤と緑のピーマンです。
鶏肉は表面をカリっと焼いて、具材が大きめでボリュームたっぷりです。