豚と野菜のソテー

◎豚と野菜のソテー
スナップエンドウ（近所の無人市でたっぷり入った１袋で120円）と絹さやを
にんにくで炒めました。トマトとレモンを添えて。

◎野菜がんもとひじきの煮物
野菜たっぷりの大きながんもにひじきとにんじんを入れて煮物に。

豚バラ肉とじゃがいも

豚バラ肉とジャガイモを
オリーブオイルとローズマリーで炒めました。

味付けは塩・コショウで、ご飯にもパンにも合います。

ローストポーク

カナディアンポーク・ロース肉のブロックをタコ糸でしばって…

フライパンでオリーブオイルで焼き色をつけて、うまみを閉じ込めて…

ついでにジャガイモもこんがり表面を焼きます…。

圧力鍋にいれて、タイムとにんにくを５片くらい皮付きで入れて、

白ワインと水を少し入れます。

上には、蒸し器をつけてマッシュルームとしめじを入れて一緒に蒸します。

加圧時間は、約１３分です。

できあがりは、また夕方。

レーズン入りほうれんそう

ホウレンソウに、豚バラ肉とレーズンとアーモンドを加えて
にんにくオリーブオイルで炒めました。

アーモンドカリカリ感とレーズンの酸味がきいてます。

鰯の南蛮漬けとブラウン・マッシュのにんにく炒め

鰯の南蛮漬けとブラウン・マッシュルームのニンニク炒めです。

マッシュルームは相変わらず美味いです。

残ったオリーブオイルをパンにつけるとまた格別です。

ワインにぴったりです。

じゃがいもとズッキーニの炒め煮

じゃがいもと玉ねぎ、ズッキーニをスライスしてフライパンで

生ハムのミジン切りとにんにくとともに、炒め煮にします。

下は、たっぷり玉ねぎソースのかかった豚ロースのソテーです。

スペイン北部の家庭料理だとか…。

そら豆とほたてのソテー

そら豆と生ハムをオリーブオイルで炒めて取り出します。
ほたてをソテーし、混ぜ合わせて完成です。

鶏と長ネギの炒めもの

焼肉用などの鶏肉が美味いです。
とくに親鳥なんて歯ごたえがあって最高です。

ブツ切りにした長ネギと鶏肉をフライパンで焼いて、
塩と黒コショウをたっぷり振るだけの簡単料理です。

シンプルですが、ビールにあいます。

タコライス

昼はアッサリとタコライスを作ってみました。

シーズニングやスパイスをつかうともっとメキシコ風になったのでしょうが、
シンプルに頂きたかったので、塩・コショウとサルサソースだけで…。

〈材料〉
・牛ひき肉　適量（今回は塩・コショウとサルサソースで炒めました。）
・レタス　適量
・トマト　１個
・細切りチーズ　適量
・サルサソース　適量
・ライス　適量

クセもなく、アッサリと美味しく頂きました。

そら豆とエビのマヨネーズ焼

ソラマメと無頭のハナメイ海老をマヨネーズで炒めてみました。

〈材料〉
・ムキ海老　適量
・ソラマメ　適量
・しょうが　適量
・マヨネーズ　適量
・酒
・レモン汁
・塩
・ブラックペッパー

禁煙、やっと１週間が経ちました。
我慢はできるのですが、ふっと吸いたくなります。
まだまだ時間がかかりそうです。

体調は、少しはいいような気がします。

本鯛のグリル、ホウレンソウのソース

昼は鯛のグリルです。

ローズマリーと塩・コショウでやいてみました。
ホウレンソウのソースでいただきました。

シシトウとホウレンソウのソテーを添えました。

禁煙は今日で５日めです。
まだまだ吸いたい！です。
体調も変わらず…いまだにバーボンがこたえています。

豚焼肉丼

今日は、クラリネットのレッスンで外出したりして、
あまり準備ができなかったので、丼です。

一口カツ用の豚肉と、長ネギを焼いて、エバラ焼肉のタレをからめて丼に。
少しだけ、上に盛りあげてみました。

大葉と細切り唐辛子をのせて。
やはり、困った時の丼。美味いです。

シャケと春菊のパスタ

今日は禁煙１日目だ。

禁煙には自信があるので？さほど苦ではない！

なんとなく口が寂しいので、禁煙パイプをくわえたりする人も多いが
そんな気分じゃ止められません。

最初の１週間が特に苦しいと言うが、以前止めた時もそう感じなかったので
多分今回も大丈夫でしょう。

今夜は、春菊と時鮭を使ったパスタです。
鮭は焼いて骨を取っておく。春菊は適当な大きさに切っておく。

鍋のお湯が沸騰したら、たっぷりの塩とオリーブオイルを入れて、
表示時間より１分短めに茹でる。

フライパンに、オリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ
香りが立ったら、ほぐした鮭とパスタを入れ軽く炒める。
茹で汁を加え、春菊を入れ塩・コショウで味を整えれば出来上がりです。

細切りの唐辛子を載せて完成です。

春菊の香りと、独特の風味があって美味しいです。

グリンピースづくし

まず、１品はグリーンピースとタマネギをビーフスープで煮て炒めたもの。
これは栄養たっぷりで、ビックリするくらい美味いですヨ。

グリーンピースといえば、オムライスやチキンライスの上に
ちょこんと乗っているのを思い出すがコレは不味い！と云う人は多いハズ。

でも、旬のグリーンピースは美味いのです。

メインの？チキンのローズマリー焼きに飾るだけで
ちょっと手の込んだ料理になります。

同じくグリンピースを使った豆ごはんです。

音戸チリメンを混ぜるだけで、さらに美味しくいただけます。

ハマグリのボンゴレ・ビアンコ

夜スーパーに行くと、蛤とミツバのセットが半額になっていた。
豆ごはんと、お吸い物でも作ろうかと思っていたが
忙しかったので、パスタになってしまいました。
ミツバとハマグリのボンゴレです。

コチラは、ボイルエビと菜の花とカニ缶フレークをつかった卵とじ？

菜の花とツナのぺペロンチーノ

茹で時間がかかるので、久しく作っていなかったパスタを作ってみました。

と、いっても一番簡単なペペロンチーノ。
見栄えは劣りますが、シンプルイズベストです。
まかない料理から生まれたペペロンチーノは、
パスタの中ではナンバー1ですネ。

旬の菜の花とツナのフレーク缶を使いました。
もう、今日から３月なんですね。
昼間の広島は、とっても気持ちよかったです。

菜の花以外にはスナップエンドウを。
飾りに糸きり唐辛子を載せてみました。
アルデンテで、美味しかったです。


こちらは、鶏肉のドライなカレー？です。

茹でておいた安芸津産のジャガイモとニンジン、タマネギと赤と緑のピーマンです。
鶏肉は表面をカリっと焼いて、具材が大きめでボリュームたっぷりです。

牛肉とタマネギのビール煮

牛肉とタマネギをビールで煮込みました。

出来上がってみると、殆どビールの風味は感じられないんで、
ビールとして飲んだほうがよかったかも知れません。

しっかり炒めて煮込んだタマネギ（２ヶ）は、甘すぎるくらい甘みが出ています。
さすがのオージービーフもトロンと柔らかくなっています。

アスパラとニンジンのベーコン巻き

昨日の夜はアスパラベーコンです。

あと１品はあり合わせ野菜の煮物。

白菜とぶなしめじ、ニンジンです。

日本酒にはこういった煮物がいいです。

日本一周万歩計ですが、夕方からですが最悪の数百歩でした。

今日は打ち合わせとかボルドーの散歩とかで外出したのですが

万歩計を持って出るのを忘れてしまいました。

こんな歩数では当然ながらスタート地点からほとんど動いていませんネ。