ローストポーク

カナディアンポーク・ロース肉のブロックをタコ糸でしばって…

フライパンでオリーブオイルで焼き色をつけて、うまみを閉じ込めて…

ついでにジャガイモもこんがり表面を焼きます…。

圧力鍋にいれて、タイムとにんにくを５片くらい皮付きで入れて、

白ワインと水を少し入れます。

上には、蒸し器をつけてマッシュルームとしめじを入れて一緒に蒸します。

加圧時間は、約１３分です。

できあがりは、また夕方。

生鱈の白ワイン蒸し、特製ドレッシング。

きょうは鍋用の生タラの切り身（２枚・３１４円）を使って、久々の２段調理をしました。圧力鍋の下段には水とカリフラワーとみじん切りの玉ねぎと固形コンソメスープを入れ、上段の蒸し器にはクッキングペーパーに塩・コショウをしたタラを包み、白ワインをふりかけます。もう一つのクッキングペーパーにはかぼちゃのスライスをいれて、加圧５分。カリフラワーは生クリームと塩・コショウで味をととのえスープに。かぼちゃはマヨネーズであえてサラダに。蒸しタラは、みじん切りの玉ねぎ、きゅうりのピクルス、トマト、ケーパーをのせ、パセリとレモンのドレッシングをかけました。
さっぱり味で白ワインでも飲みたい気分になりました。
カリフラワー、トマトは、生活習慣病にもよい野菜です。しっかり食べましょう。
カリフラワー：http://www.kaneso22.co.jp/seasoning/ve007.html

一石三鳥！ゆで豚マッシュルームソース。

本日のランチはゆで豚です。圧力鍋に水と豚肉（テキ用）とセロリの葉っぱをいれ、上に蒸し器をセットします。蒸し器にはジャガイモと人参を入れます。加圧時間６分です。急冷させ取り出します。人参は付け合せに、ジャガイモはサラダ。ゆで汁にはトマトと玉ねぎ、卵をいれ塩・コショウで味を整えスープにします。ゆで豚にはバターでマッシュルームをいため生クリームで仕上げたソースをかけて完成です。
箸で切れるくらい柔らかいです。一つの鍋で同時に３つがつくれます。こういう作り方も圧力鍋ならでは？