かわはぎの煮付け

この時期、かわはぎ（ハゲ）は鍋に使われることが多いのですが、

やはり煮付けは外せません。

味が美味しいのは勿論ですが…

●皮を剥ぐから鱗がない

●メバルなどのように小骨がなく、身離れもよく食べやすい

●肝がまた美味い

●サイズがちょうど良い　などなど。

今日は木綿豆腐ですが、長ネギを入れても美味いです。

かわはぎの煮付けと高菜の煮物

かわはぎを煮付けました。
身ばなれが良いので、食べやすいです。
肝が美味いです。
生の高菜があったので、厚揚げ、油揚げと煮付けました。
高菜の漬物を煮たものも酒の肴にはいいですが…
食感とクセがない点では生のものでしょう。

蒸し金目鯛の野菜あんかけ

牛ホルモン焼きのあと、金目鯛を蒸し器で蒸して…。

お皿に取るとき、身が崩れて…さらにあんかけの片栗粉が多すぎた！
完全に失敗作であります。 美味しかったけど。