いか

きのう、今日といかです。
にんにくと白ワインで炒めたものと、里芋と一緒に煮込み。
たまには、いかもいいです。


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里芋と小するめイカの煮物

小さなするめイカ里芋といっしょに煮込みました。

それから花わさびというのを売っていたので買ってみました。

調理法がよくわからないのでネットで調べておひたしにしました。

一晩漬け込んでみましたが、あまりわさびの辛さは感じられません。

鯖の味噌煮 （１人前約１８０円）

今夜は青魚です。
真鯖の味噌煮です。圧力鍋を使えば骨まで食べられたのですが。

〈材料〉
・真サバ　１尾
・しょうが　１片
・酒　大４
・みりん　大2
・砂糖　大2
・しょうゆ　大2
・味噌　大2
・長ねぎ　適量

日本酒にもよく合います。ふわっとした身が美味しかったです。

赤エイの煮こごり（１人前約３５０円）

しばらくぶりに赤エイを買ったら随分と価格が上がっていました。
まず煮て、身をほぐし冷蔵庫で固めました。

骨（軟骨）まで食べれるので、食べやすいです。
日本酒にもご飯にも合いますよ。コラーゲンもたっぷりです。

〈材料〉
・赤エイ　適量
・酒
・みりん
・しょうゆ
・しょうが　１片
・昆布だし
・しょうが千切り　少々

なまことブリ大根（1人前約５５０円）

今夜は日本酒を燗して飲みたくなったので、ちょっと和風に作ってみました。

なまこ（痛風度★★）とブリ大根です。

〈材料〉

・ぶりのアラ　適量

・大根　適量

・生姜　１片

・酒

・みりん

・しょうゆ

・昆布だし

ブリはウロコをきれいに取って湯通ししておく。

大根は茹でておきます。

ダシをいれ煮込みます。

はまち大根（１人前約３５０円）

昨夜はハマチ大根を作りました。
本来ならブリのアラを使うべきですが、量がふえてしまうので切り身のハマチです。

大根に味がよく滲みて、日本酒に合いそうでした。

コラーゲンたっぷり、ブリのアラだき。

今夜のつまみは、ブリのアラだきです。
一旦煮こぼして臭みをとり、洗ってさらにしょうがを入れて煮込みます。

特に頭には、コラーゲンやＥＰＡが豊富です。

日本酒が欲しくなりますね。

金目鯛の粗炊き。

今夜はちょっと、居酒屋にいきますが、
その前に、金目鯛のアラをにつけました。

撮影だけで食べてはいませんが、
帰ってからたべます。

冷めた方が身がぷりっと引き締まって好きです。