やずの刺身と肴いろいろ

日本酒に合わせて、やずの刺身と小鉢用のおつまみいろいろです。

いろいろのおつまみは自分で作るのは大変ですから、惣菜です。

里芋、厚揚げの煮物、ひじき、ほうれん草の白和え、玉子焼き、切り干し大根、焼き塩しゃけの
７種類です。

１か月もサボってしまいました

長いことブログのアップを怠ってしまいました。
狭い部屋にまたまた増えた真っ赤なソファーですが、
届いたその日から、占領されてしまいました。

ソファーもそこそこ大きいのですが…。

ゴーヤチャンプル

まぐろのハーブ焼

フレンチ・キッシュ

最近はオーブンにちょっとハマっています。
昨日はキャベツとレモンとアンチョビのキッシュです。

キッシュはパートと言って、まず器となる物を焼いて
その中に具材とアパレイユ（たね）を入れて焼き上げるんですが
今回はフランスパンの中をくり抜いて器にしました。

アパレイユがパンに染み込んで、フレンチトーストのよう。
塩もみしたキャベツと、イチョウ切りしたレモンを
パンの中に入れ、アパレイユを流し込んで…

スライスチーズ（モッツァレラ）とアンチョビを載せて
１８０℃で３５分焼きました。

下準備さえすればあとはオーブン任せなんで
意外とラクなんです。
小腹が空いた時や酒のおつまみに…。

ソーセージときのこのケーク・サレ

久々のケーク・サレです。
今回はソーセージで、ベーコンのように脂っぽくもならないし、
違った食感があって美味しいです。
トッピングに、アスパラガスを載せてみました。

キャベツと豚肉のザワークラウト風

ソーセージによく合うドイツのザワークラウトの簡単バージョンです。
キャベツはひと口大にざく切り、豚肉は３cmくらいに。

耐熱ボウルにキャベツを入れ、上にドーナツ状に豚肉を並べます。
鶏がらスープの素（小１）と酢（大３）、粗びき黒コショウをふりかけ、
端あけラップで６分加熱して完成ですっ！

おつまみには美味しいです。
ボイルしたソーセージが欲しいですネ。

ハンバーグ、ホウレンソウ白和え、なすの煮物

バタバタしてて、ちょっと更新があいてしまいましたので、
まとめてアップです。


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アスパラとホウレンソウ炒め

ハスキーが来てからは、殆どなにも作っていません。

昨夜久々に作ったのは、アスパラガスとホウレンソウとベーコンを
バターで炒めたものと、タコとわけぎの酢みそ和えです。


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牛すじ煮込み＆ピリ辛切り昆布煮

今日の料理は、どう見たって酒の肴です。

左は、牛すじとこんにゃくを圧力鍋で煮込んで、ねぎとポン酢で頂きます。

右は、生の切り昆布の煮物です。
さつま揚げとニンジン、こんにゃくで、ゴマ油で軽く炒めたあと、
しょうゆ、味醂、酒と唐辛子で煮込みました。白ゴマを振りかけて…。

生高菜とちりめんのごま油炒め

生の高菜（どうせ今しかないでしょうから）があると、
ついつい買ってしまいます。

高菜独特の苦味と食感が好きです。

今夜は、さっと茹でた高菜を、フライパンでごま油炒めにしました。

油揚げとちりめんじゃこ、あとは輪切りの唐辛子、
しょうゆとお酒で味付けて出来あがりです。

日本酒の方が合うかもです。

最近、和のものが多いですね。あすは洋物料理にしましょう。

ゆで豚ポン酢とわけぎのぬた

簡単にあっさりと…。

豚バラ肉ブロックをショウガとネギでゆでたもの。

下にしいてあるのは、同じく茹でキャベツ。

プラス先日に続いて、わけぎとタコのぬた。

生ハムとクリームチーズのカナッペ

おつまみに。
焼いたバゲットに、塩もみした玉ねぎスライスにクリームチーズをまぜて、
生ハムをのせて出来上がり。ワインなどに合いそう。

小アジを使って、圧力鍋で骨まで柔らかく…。

海草ともやしと韮の酢の物。

今夜は出かけるので、その前に軽く発泡酒でもと思い、
とりあえず酢の物を一品作ってみました、

あとで作る盛岡冷麺のトッピングにも使います。
海草ともやしと韮とチリメンじゃこで、一味唐辛子でピリ辛にしてみました。

血行を良くする白ねぎの酢味噌和え。

ホットケーキが続いたんで、思い切り和風なものがたべたくなり、
白ねぎのぬた(酢味噌和え）を作ってみました。

ねぎの独特の匂いの成分は、硫化アリルで、
消化液の分泌を促して食欲を増進し、
体温を高めて血行をよくする効果がありとか。

カルシウムとビタミンＣ、葉にはカロテンも含まれています。

貝類やイカを避け、魚肉ソーセージだったのが、
ちょっと味気なかったのですが…。

ねぎの甘味があって美味しかったです。
日本酒に合いそう。

ほぼ日刊BENNYちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/coconutsvox更新中